Wieprzowina po żołniersku

Składniki :

• 3-4 kotlety ze schabu bez kości
• 4 plastry boczku wędzonego
• koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz, liść laurowy
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• majeranek
• tłuszcz do smażenia
• 2 cebule, mąka

Przygotowanie:

1. Mięso rozbić na cienkie plastry, posolić i posypać pieprzem mielonym
2. Plastry boczku usmażyć krótko, wystudzić
3. Na kotlety położyć boczek i zwinąć, spiąć wykałaczką, obtoczyć w mące, obsmażyć na rumiano, wsypać pokrojona cebulę i również usmażyć
4. W garnuszku zagotować ok. 2 szklanek wody, wsypać pieprz, ziele, liść i przełożyć do wrzątku mięso z cebulą - ugotować mięso, potem je wyjąć
5. Do garnuszka w którym mamy ok. 3/4 szklanki wody wsypać ok. łyżkę mąki, szczyptę majeranku, dodać łyżkę lub dwie koncentratu - wymieszać i dodać do garnuszka z wodą w którym gotowało się mięso, doprowadzić do wrzenia tak by sos się zagęścił, doprawić do smaku solą, ewentualnie cukrem i pieprzem.
6. Mięso wyłożyć na talerz, polać sosem.

pomysł zaczerpnęłam z kolorowej broszurki wyd.Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej w Warszawie.