Kapuśniak wegeteriański z białej kapusty

Składniki :

• połowa małej główki kapusty
• 2 marchwie
• 1 pietruszka, kawałek selera
• 4 średnie ziemniaki
• 1 cebula i mały por
• tłuszcz do smażenia - olej lub masło klarowane
• natka, sól, majeranek, natka, pieprz czarny mielony
• 2 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu czarnego
• gałązka lubczyku i selera naciowego
• kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub mały słoiczek przetworu pomidorowego własnej roboty

Przygotowanie :

1. Warzywa obrać, kapustę pokroić dość grubo
2. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, seler, cebulę, ziemniaki, pora, pietruszkę pokroić w kostkę
3. Do ok. 2 l wody wrzucić ziemniaki, liście i pieprz- zagotować, posolić do smaku
4. Dołożyć warzywa wraz z pokrojoną kapustą, gałązkę lubczyku- zagotować
5. Startą marchew przesmażyć na maśle klarowanym lub oleju- dołożyć do zupy, doprawić do smaku pieprzem mielonym, majerankiem, wlać przecier pomidorowy, ewentualnie z łyżką mąki - zagotować całość
6. Już na talerzu posypać natką pietruszki.

Otrzymałam ok.2 i 1/2 l.smacznej, delikatniej w smaku zupy.