Schab marynowany i pieczony.

 

Składniki :

• 1 kg surowego schabu
• 1 litr letniej, przegotowanej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 i 1/2 łyżeczki soli peklowej, u mnie sól zmiękczająca mięso
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 i 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1. Wszystkie w/w składniki wsypać do wody i wymieszać, woda jeśli zbyt ciepła to wystudzić
2. Do miski włożyć mięso tak by było w całości zanurzone
3. Wstawić do lodówki lub innego dobrze chłodnego miejsca na tydzień
4. Po tym czasie mięso osączyć i przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, polać lekko olejem, można posypać majerankiem
5. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 100*C
6. Polewać od czasu do czasu wytworzonym sosem, piec ok. 1 godziny

                  Tak wyglądał schab po wyjęciu z marynaty.

Mięso wg tego przepisu piekłam po raz pierwszy, smakowało nam.

Było kruche, miękkie, lekko różowe i nie wysuszone. Niewiele też straciło na wadze po upieczeniu.
Jednak następnym razem zwiększę ilość dodawanych przypraw do mięsa, może tylko zachowam ilość soli peklowej.

przepis dostałam od mojej Kuzynki, a ona pewnie też od kogoś...