Pyszny sernik na Święta

 Składniki na masę serową:

• 1 kg  sera- u mnie półtłusty z kostki
• 8 jaj
• 125 g masła - musi być miękkie
• 1 -2 budynie waniliowe, śmietankowe lub cytrynowe
• 2 płaskie szklanki cukru

Składniki na ciasto :

• 2 czubate szklanki mąki pszennej typ 500
• 1 jajko + 1 żółtko
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła

Przygotowanie:

1. Bardzo zimne masło zetrzeć na tarce, dodać mąkę, jajka proszek do pieczenia, cukier i śmietanę- szybko zagnieść najlepiej mokrymi rękoma
2. Ciasto zawinąć i schować do lodówki na minimum 20 min. do schłodzenia
3. W tym czasie zmielić ser
4. Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do foremki, upiec na lekko rumiano przez ok. 15-20 min.
5. Do miski wybić żółtka, oddzielnie białka
6. Do żółtek dodać cukier zachowując około 1/3 szklanki do ubicia z białkami
7. Żółtka ubić dobrze z cukrem, dodać do tego miękkie masło- utrzeć
8. Zmielony ser dodajemy po kilka łyżek i cały czas ucieramy
9. Wsypujemy budyń- mieszamy
10. Ubijamy białka na pianę dodając w trakcie pozostawiony cukier
11. Sztywna pianę z białek dodajemy do masy serowej i delikatnie wkręcamy najlepiej drewnianą łyżką
12. Na podpieczony spód wykładamy masę serową, wyrównujemy i pieczemy w temp. 180*C przez co najmniej 60 min.

Moje uwagi:

do upieczenia sernika niektórzy wykorzystują ser z wiaderka Mój ulubiony. Przepisem podzieliła się ze mną Alicja.

Z takiej ilości składników piec w dużej foremce tj.25 x 35 cm.