Piernik korzenny - świąteczny

Ciasto to piekę tylko raz do roku - na Święta Bożego Narodzenia. Należy je przygotować co najmniej 2-3 tygodnie przed upieczeniem, musi przez ten czas dojrzewać. Ma to swoją zaletę, bo można zrobić je wtedy, gdy mamy więcej czasu i upiec je dopiero 2-3 dni np. przed świętami.
Dlatego dziś tylko część pracy ...Dalszy ciąg później. Ciasto ma naprawdę wyjątkowy smak :), a przepis ten mam już od lat i nawet nie pamiętam skąd...

Składniki :

• 25 dag miodu
• 1 szklanka cukru
• pól kostki smalcu (12,5 dag)
• 50 dag mąki pszennej
• 2 małe jajka
• 1/4 szklanki mleka
• 1 i 1/2 płaska łyżeczka sody
• pół łyżeczki soli
• 2 torebki przypraw korzennych do piernika
• orzechy - drobno pokruszone- ale niekoniecznie

Przygotowanie :

1. Miód, cukier i smalec wolno podgrzewamy w garnuszku 
2. Gdy składniki się rozpuszczą i połączą zdejmujemy z ognia i studzimy
3. Do letniej masy dodajemy stopniowo mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, sól , orzechy i przyprawy korzenne
4. Teraz wyjmujemy masę na stolnicę i wyrabiamy ręką
5. Starannie wyrobionemu ciastu nadajemy kształt kuli i wkładamy do naczynia kamionkowego lub emaliowanego, przykrywamy ściereczką lnianą i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 2-3 tygodnie 
6. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2-3 części, rozwałkowujemy na dość cienkie placki i pieczemy każdy oddzielnie
7. Po upieczeniu będą twarde, układamy je na deseczce, smarujemy powidłami śliwkowymi, masami orzechowymi i układamy jeden na drugim, obciążamy czymś ciężkim, po 2-3 dniach skruszeją
8. Dekorujemy według uznania.

Na dużą blaszkę można robić z podwójnej porcji składników.