Racuszki - na Tłusty Czwartek

Jeśli nie poradzimy sobie ze zrobieniem pączków, to jest to łatwiejsza wersja tego przysmaku - racuchy.
A za tydzień Tłusty Czwartek, więc może warto spróbować sił i je zrobić :)
powodzenia!

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 żółtka
• łyżka masła
• odrobina soli,
• 2 dag drożdży
• 200 - 250 ml mleka
• ewentualnie garść rodzynek lub żurawiny
• 2 -3 kostki smalcu do smażenia

Przygotowanie:

1. Zagrzać pół szklanki mleka i zalać letnim ( nie GORĄCYM) mlekiem rozkruszone w garnuszku drożdże, dodać łyżeczkę cukru - postawić w ciepłym miejscu, by rosły ( ja postawiłam na kaloryferze)
2. Żółtka wybić do metalowej miseczki, dodać 2-3 łyżki cukru i postawić  na garnku w którym gotuje się woda ( chodzi o stworzenie łaźni wodnej)
3. Bić żółtka do zupełnego rozpuszczenia cukru ( spienią się i o to chodzi)
4. Zdjąć je z garnka na ściereczkę i dodawać stopniowo przesianą mąkę i pozostałe mleko, mieszać drewnianą łyżką, teraz można dodać rodzynki lub żurawinę
5. Wlać drożdże które powinny podwoić swoją objętość, mieszać- masa ma być lekko lejąca
6. Masło rozpuścić i dodać do całości - wymieszać ( około 15 min) i pozostawić w cieple do wyrośnięcia
7. W garnuszku rozpuścić smalec , kłaść łyżką umoczoną w gorącym smalcu małe pączki i smażyć
8. Smażyć z obydwu stron na rumiano (przekręcać je), nie mogą być surowe w środku- sprawdzić patyczkiem
9. Osączać po wyjęciu na ręczniku papierowym, posypywać cukrem pudrem.

Z tej ilości produktów wyszło mi 18 średniej wielkości racuszków.

Tak wyglądało moje ciasto, a tu niżej już smażą się racuszki ( można do tłuszczu włożyć mały kawałek ziemniaka).

                                     

                                                       Smacznego :) !