Kotlety schabowe marynowane w czerwonym winie

Jest to wersja schabu dla tych którzy lubią eksperymenty z tym mięsem. Mojej rodzinie tak przyrządzone mięso bardzo smakowało :)





składniki :

• 4 kotlety ze schabu
• po połowie grejfruta i pomarańczy
• sól, pieprz
• około 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
• smalec do smażenia
• ewentualnie bułka tarta, jajko, mąka

Przygotowanie:

1. Umyte mięso osuszyć i podzielić na cienkie kotlety
2. Z owoców wycisnąć sok, dodać połowę wina- zmieszać i dodać szczyptę pieprzu. Wlać go najlepiej do płaskiego, ale niewielkiego naczynia, tak by kotlety swobodnie sie mieściły
3. Mięso rozbić tłuczkiem i włożyć je do przygotowanej marynaty- tak by całe było zanurzone, dolać ewentualnie resztę wina
4. Pozostawić pod przykryciem na kilka godzin w chłodnym miejscu - moje "leżakowało" całą noc
5. Po tym czasie osączyć dokładnie na sicie, posypać solą, obtoczyć delikatnie w bułce tartej i smażyć na gorącym smalcu z obydwu stron
6. Tak przygotowane mięso można smażyć też w tradycyjny sposób w panierce; ( wpierw maczam w mące,  potem w jajku i  w bułce tartej)
7. Smakuje wyśmienicie z bigosem .

Mięso w marynacie