Karczek pieczony z polędwicą w środku

Składniki :

• około 1 kg 20 dag karczku
• polędwiczka wieprzowa około 35 dag
• czosnek, sól, pieprz prawdziwy i ziołowy, papryka mielona słodka
• majeranek, sól słoneczna - do polędwiczki, szałwia suszona. imbir świeży około 2 cm
• wino czerwone wytrawne

Przygotowanie :

1. Polędwiczkę posypałam solą słoneczną, zawinęłam w papier do pieczenia ( taki jak do ciasta) i zamroziłam do dnia następnego
2. Umyty karczek posypałam wszystkimi wymienionymi przyprawami oprócz soli, imbir oskrobałam, przekroiłam na pół- włożyłam do rękawa, ząbki czosnku przekrojone wzdłuż włożyłam w mięso  nacięte czubkiem noża 
3. Tak przygotowane mięso przechowałam w rękawie do dnia następnego
4. Przed pieczeniem karczek wyjęłam z rękawa i ostrym nożem przebiłam je wzdłuż robiąc nożem obrót tak by powstał otwór w który zmieściła się zamrożona polędwica
5. Posypałam mięso z wierzchu solą, włożyłam całość ponownie do rękawa, podlałam około połową szklanki czerwonego wina, zamknęłam rękaw, zrobiłam w nim kilka małych dziurek
6. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 15 min, a potem zmniejszyłam temp. do 160 stopni C, piekłam jeszcze około godziny.

Mięso bardzo pyszne, kruche i aromatyczne :)

Nie jest może proste do przygotowania, ale trud  naprawdę się opłaca :)