Katarzynka

Składniki  na biszkopt :

• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1/2 szklanki mąki gryczanej, ale może być wyłącznie 1 i 1/2 szkl. pszennej
• 1/2 szklanki  brązowego cukru nierafinowanego
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jaj, 6 łyżek oleju

Przygotowanie :

1. Białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i po jednym żółtku
2. Zmieszane mąki  z proszkiem do pieczenia wsypywać do masy jajecznej i ucierać nadal, dodawać po jednej łyżce oleju - ucierać
3. Masę przelać do foremki  (25 x 32 ) wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez około 35- 40 min. w temp. 180 stopni C ( tak piecze mój piekarnik, lepiej sprawdzić patyczkiem :)
4. Po lekkim przestudzeniu wyjąć ciasto z foremki i oderwać ostrożnie papier.
5. Przekroić na 2 części. Takie ciasto z mąką gryczaną ma fajny smak.

Składniki na masę :

1. 500 g śmietany tortowej 36 %
2. czubata łyżka żelatyny, kilka łyżek cukru z wanilią
3. 2 paczki ciastek Katarzynek

Przygotowanie masy :

1. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody - dobrze mieszać do rozpuszczenia żelatyny
2. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem, dodając w trakcie przestudzoną, ale nadal płynną żelatynę - ubijać.

Przygotowanie ciasta :

1. Na pierwszą część ciasta biszkoptowego nałożyć śmietanę, na śmietanę położyć Katarzynki, lekko dociskając
2. Na ciastka wyłożyć resztę śmietany, rozsmarować, a na wierzchu położyć drugą część ciasta biszkoptowego, udekorować dowolnie. Ja rozsmarowałam słoiczek powideł mandarynkowych które rozgrzałam, dodając do nich płaską łyżeczkę żelatyny rozmieszaną w kilku łyżkach gorącej wody.

W przepisie jaki dostałam  od p. Agnieszki , masą na przełożenie ciasta nie była śmietana lecz masa budyniowa. Ja zrobiłam śmietanę i muszę napisać, że jest to masa delikatna i trzeba przechowywać ją w chłodzie. Najlepiej smakuje dnia następnego, wtedy katarzynki skruszeją. Jeśli ciasto przeznaczymy do transportu, to zróbmy masę budyniową.

A to przepis na wykonanie masy budyniowej.

Szklankę mleka zagotować z 1 masłem i 1/4 szklanka cukru.

W drugiej szklance mleka rozmieszać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę mąki pszennej, wlać na gotujące mleko- wymieszać i zagotować ponownie.

I jeszcze mała poprawka, na pierwszą warstwę ciasta biszkoptowego rozsmarujmy dżem z czarnej porzeczki, a na dżemie układamy ciastka katarzynki, na nich masę budyniową. Na wierzchu jest drugą część biszkoptu.

Podczas przedświątecznego rozgardiaszu zaginął mi przepis i dlatego przegapiłam ten istotny fakt :( sorry.