Karkówka Adama - palce lizać

Tak pięknie przyrządzoną karkówką zostałam poczęstowana w gościnnym domu Państwa M.
Tę smaczną potrawę przygotował Adam, który według mnie ma zadatki na wspaniałego kucharza:)
Młody, zdolny człowiek, mający świetne poczucie smaku.
Gratuluję Adamie, raz jeszcze, chylę czoła przed tym daniem :)




Składniki :

• około 80 dag karczku 
• 3 strąki czerwonej papryki
• 2 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego
• świeżo mielony pieprz, sól, słodka mielona papryka
• 4 plastry parzonej wędzonej szynki
• 20 dag ementalera
• cebula, olej
• 2 pomidory 
• 150 ml keczupu

Ilość składników dość spora, ale warto zainwestować w to danie np. na świąteczną okazję. 

I zaskoczyć nią gości :)

Przygotowanie :

1. Mięso umyć i osuszyć, naciąć od prawej do lewej strony wzdłuż szerszego boku od góry, tak aby karczek nie został rozcięty na grubość 1 cm ( nie przekroić )
2. Tak samo naciąć mięso na wysokości 1/3 od dołu od strony lewej do prawej.
3. Mięso rozłożyć tak, aby powstał długi, płaski kawałek. Płat naciąć kilkakrotnie na ukos.
4. Umyte strąki papryki pokroić na ćwiartki , włożyć do wrzącej wody i gotować około 8-10 min.
5. Paprykę po ugotowaniu i wystudzeniu obrać ze skórki
6. Przygotowany wcześniej płat mięsa posmarować koncentratem pomidorowym, posypać solą i słodką papryką
7. Ułożyć na nim plastry szynki, kawałki papryki i pokrojony w cienkie plasterki ser ( ser kładziemy na papryce)
8. Mięso zwinąć jak roladę, owinąć nicią  i oprószyć solą i pieprzem
9. W dość dużej brytfannie rozgrzać olej i obsmażyć mięso z każdej strony
10. Cebule obrać i pokroić w spore kawałki, umyte pomidory również pokroić w kawałki
11. Przygotowane w ten sposób warzywa poddusić wraz z mięsem
12. Następnie włożyć brytfankę do piekarnika
13. Po upieczeniu wyjąć mięso z brytfanki i pozostawić na 10 min. do ostygnięcia, po czym pokroić w plastry  jak na zdjęciu
14. Wymieszać keczup z sosem powstałym w  czasie pieczenia mięsa , zagotować, jeśli trzeba doprawić do smaku i polać nim roladę.

Temp. pieczenia 160-180 *C, około 70 min.

Tę pieczeń można też przyrządzić na kuchence na wolnym ogniu. Wówczas trzeba dusić roladę przez mniej więcej 1 godz.

Nie udzielę Wam bliższych praktycznych wskazówek co do przyrządzenia karkówki, ponieważ jadłam ją po raz pierwszy, gościnnie i  z opadniętą szczeną...Sama jeszcze nie zdążyłam zrobić.

Jak dla mnie nie jest to "prosta potrawa", ale smaczna, stąd ten przepis na moim blogu...

Adam podpatrzył przepis z książki "Domowe obiady dla całej rodziny" ( z niemieckiego przełożyła Aldona Zaniewska )