Anielski biszkopt na białkach

Składniki :

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka winianu potasu *
• 110 g cukru pudru
• 70 g mąki

Przygotowanie :

1. Szklaną miskę przetrzeć połową cytryny i wytrzeć do sucha papierem
2. Wlać do niej białka i miksować, aż się nieco spienią, wsypać sól i winian potasu, ubić na sztywną pianę
3. Miksować dalej na małych obrotach, dodając po 2 łyżki cukru pudru, po wyczerpaniu dodać mąkę, ostrożnie wrabiając
4. Przelać ciasto do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 150-160 *C z termoobiegiem przez 35-40 min. Formę wpierw natłuścić. Moja forma miała u góry 20 cm średnicy.

przepis stąd  Królestwo bajecznych wypieków.
Ciasto jest delikatne w smaku. W oryginalnym przepisie nie było mowy o jabłkach, a ja włożyłam dosłownie kilka kawałków. Na pewno upiekę jeszcze to ciasto. Szczególnie gdy będą zbywać mi białka i starczy winianu potasu przywiezionego z UK :) 
Wypróbuję w sezonie z jagodami, ciekawi mnie też smak z wiórkami kokosowymi... Ale wtedy upiekę z 10 białek, będzie wyższe i niekoniecznie w formie babki.

winian potasu- tyle znalazłam w sieci:

Cream of Tartar - winny kamień (zwany także kwaśny winian potasu albo tartarus) to nazwa handlowa dla wodorowinianu potasu, który jest kwaśną solą, mającą wiele zastosowań w piekarnictwie. 

Ten brytyjski proszek jest produktem ubocznym z procesu produkcji wina, a winogrona są jedynym naturalnym źródłem znaczących ilości kwasu winowego. 

Najbardziej polecany do stabilizacji i zwiększania objętości białek jaj, ale jest również stosowany w cukiernictwie do wyrobów takich jak cukierki, ponieważ hamuje krystalizację. Znakomicie ułatwia wypiek ciast bezowych i sufletów.