Chleb orkiszowy -pyszny

Ciąg dalszy propozycji na Święta Wielkanocne.

Proponuję upiec chleb:)
Prosty w wykonaniu i bardzo smaczny. Może będzie dobrym wyborem między ciastem, a domowym chlebem.





Składniki na 2 bochenki: u mnie foremka 30 x 12 cm

• 800 g mąki orkiszowej , u mnie typ 1850 Bio
• 2 łyżeczki soli
• 1 saszetka suchych drożdży (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek, ja dodałam 3 łyżki
• 1 łyżeczka miodu, ja dałam 1 łyżeczkę miodu do ciasta plus 1 kostkę cukru trzcinowego - do rozczynu
• 2 garście ziaren słonecznika
• 600 ml ciepłej wody

Dodatkowo:
nasiona sezamu do posypania

Przygotowanie :

1. Mąkę i sól wymieszać, wsypać suche drożdże, wymieszać (jeśli używamy  świeżych drożdży najpierw należy przygotować rozczyn*)
2. W środku mąki zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę, drożdże. Dobrze wyrobić rękoma lub mikserem (przez 5 - 10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki).
3. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i uformować z nich podłużne chleby. Chleby przenieść do wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami (lub mąką pszenną) foremek - keksówek o wymiarach 21 x 10 cm. Wypełnić je do połowy, ciasto wcisnąć w narożniki. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1 - 1 i  1/2 godziny lub nawet dłużej - w miarę potrzeby. Przed pieczeniem wysmarować mlekiem, posypać sezamem.
4. Piec w temperaturze 200*C przez około 40 - 50 min, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Bochenki wyjdą raczej płaskie niż wyrośnięte. Studzić na kratce.

Rozczyn przygotowujemy dodając do drożdży niewielką ilość letniego mleka, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać i pozostawić garnuszek w ciepłym miejscu, aż podwoją objętość. Uważać, bo drożdże lubią "wyjść"niespodziewanie z garnuszka :)
Do chleba w przeciwieństwie do ciast zamiast mleka do rozczynu używam wodę. 
Użytą wodę odliczam od całości tj. 600 ml minus to co dodałam do rozczynu.

przepis stąd

Wygląda apetycznie i taki jest.

Moje uwagi:

• wyrabiałam go ręką 
• dodałam drożdże świeże 
• mój chleb rósł szybciej niż w podanym przepisie 
• i nie był tak płaski jak sugerowano w przepisie 
• ciasto było dość luźne, dlatego przełożyłam je zaraz do foremek, nie formowałam bochenka, z tego też względu dosypałam 2 łyżki mąki z płaskurki, (ale może być orkiszowa) jeśli uznacie, że 600 ml wody jest  trochę za dużo i ciasto jest luźne 
• foremki smaruje zawsze smalcem