Sałatka wielowarzywna na zimę w słoje wg Kasi

Składniki :

• 3 kg zielonych, gruntowych ogórków
• 1 kg młodej cukinii
• 1/2 kg marchwi
• 1/2 kg papryki
• 1/2 kg cebuli
• 1/4 szklanki soli
• 7 ząbków czosnku pokrojonego w plasterki

Zalewa:

• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki wody
• 1 i 1/2 łyżki soli

dodatkowo:

Do każdego litrowego słoika włożyć: 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 10 ziaren pieprzu czarnego, ciut ziaren gorczycy, kto lubi doda jeszcze kilka plasterków czosnku.

Przygotowanie :

1. Umyte ogórki, obraną cebulę i cukinię w skórce pokroić w plastry
2. Obraną marchewkę podgotować lekko w garnuszku, pokroić po ugotowaniu w plasterki
3. Wszystkie warzywa przełożyć do dużego garnka lub miski, posypać 1/4 szklanką soli, wymieszać i pozostawić na 2 godz.
4. Przygotować zalewę z podanych składników- zagotować
5. Warzywa odcisnąć dokładnie ze soli, wkładać do słoików uciskając, dołożyć przyprawy
6. Gorącą zalewą zalać warzywa w słoiku, przykrywać dekielkami
7. Pasteryzować ok. 15-20 min.

Zalewy starczyło mi do 6 małych słoiczków.

Przepis dostałam od Kasi. Ona przepis znalazła prawdopodobnie gdzieś w sieci. Sałatka jest naprawdę pyszna.
Zawsze można zrobić z połowy składników:)