Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Nadal mam ochotę na ciasta ze śliwkami.
A że ciągle jeszcze są, to mam  jeszcze jedną propozycję.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej (i 1-2 łyżki dodatkowo)
• pół szklanki zmielonych migdałów, najlepsze bez skórki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• pół szklanki mleka
• świeżo wyciśnięty sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 2/3 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub o połowę mniej aromatu migdałowego)
• około 10 śliwek, przepołowionych i wypestkowanych

Moje uwagi:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
A mąkę i proszek do pieczenia koniecznie przesiać.

Do posypki migdałowej dodałam odrobinę mąki, by się lepiej składniki połączyły.
Ja ciasto wyrabiałam robotem na niskich obrotach.

Przygotowanie:

1. W naczyniu roztrzepać rózgą kuchenną jajko, mleko, olej, sok i skórkę z cytryny, cukier, ekstrakt z migdałów - tylko do połączenia. Dodać zmielone migdały, przesiane suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Jeśli ciasto będzie rzadkie, dodać 1-2 łyżki przesianej mąki dodatkowo i wymieszać.
2. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto. Na wierzch wyłożyć śliwki, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze. Na wierzch równomiernie rozłożyć posypkę migdałową.
3. Piec w temperaturze 175*C bez termoobiegu przez około 50 - 60 min. lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Migdałowa posypka:

• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 2 łyżki cukru
• 30 g masła, w temperaturze pokojowej
• ciut mąki, by składniki łatwiej się połączyły

Składniki wymieszać w miseczce tak jak robi się tradycyjną kruszonkę.

przepis stąd