Chleb marchwiowy na zakwasie

A jakiś czas temu piekłam ten chleb na drożdżach.

Tym razem na zaproszenie Ani z bloga Kuchennymidrzwiami spróbowałam swoich sił w pieczeniu chleba na zakwasie, a to efekt.

Chleb marchwiowy na zakwasie:
Przepis podano wg Badylarki



Składniki :

• 100 g aktywnego zakwasu pszennego
• 500 g mąki chlebowej (typ 720) + czubata łyżka do podsypania
• 8 g soli kuchennej
• ok. 350 ml soku z marchwi**
• 3/4 szklanki żurawiny
• 3/4 szklanki ziaren słonecznika*
• 1 łyżka nasion kminku

Na godzinę lub dwie przed wyrabianiem ciasta namocz słonecznik w 3/4 szklanki wody. Nasiona powinny prawie całkowicie wchłonąć wodę.


Przygotowanie:

1. Wymieszaj w misce mąkę i sól. Dodaj aktywny zakwas i dolej ok. 300 ml soku z marchwi
2. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż powstanie mokre, lepkie ciasto (zajmuje to około 2 minut; chodzi jedynie o wymieszanie składników, nie trzeba ciasta specjalnie wyrabiać). Jeśli jest zbyt gęste, dodaj więcej soku lub wody
3. Dodaj żurawinę i namoczony wcześniej słonecznik. Wymieszaj, aż się połączą z ciastem
4. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw na kilka godzin lub na noc, by ciasto wyrosło. Powinno być go ok. 2 razy więcej. Zwilżoną ściereczkę posyp mąką i kminkiem
5. Przełóż ciasto z miski na mąkę z kminkiem. Uformuj w kulę lub coś, co przypomina elipsę
6. Zwiąż luźno rogi ściereczki, aby przykryły ciasto. Umieść w ciepłym miejscu, bez przeciągów, do ponownego wyrośnięcia na 1-2 godzi.
7. Bardzo ostrożnie przełóż ciasto ze ściereczki – górą do dołu, do garnka lub formy. Odstaw na kwadrans pod przykryciem. Piecz ok. 50-55 min. do „suchego patyczka” w temperaturze 190* C.
8. Wyjmij chleb z formy i umieść go na kratce. Upieczony chleb powinien po postukaniu go od spodu wydawać głuchy dźwięk.

Zostaw do ostygnięcia.

* zamiast nasion słonecznika można dodać orzechy
** ilość soku zależy od wielu czynników, m. in. wilgotności mąki i wilgotności powietrza w dniu wyrabiania chleba.

Moje uwagi:

• do pieczenia chleba użyłam mąkę chlebową pszenną typ 750 
• po nocy przełożyłam chleb od razu do formy, chleb podrósł i piekłam go w tej samej podłużnej, żaroodpornej formie o wymiarach 25 x 15 cm.
• namoczone ziarno słonecznika nie wchłonęło całkowicie wody dlatego przecedziłam je po 2 godz. na sicie

Chleb marchwiowy na blogach:
Apetyt na Smaka – klik!
Idę i myślę – klik!
Kuchnia Gucia – klik!
Kuchennymi drzwiami – klik!
Moje małe czarowanie – klik!
Ogrody Babilonu – klik!
Proste potrawy – klik!
Weekendy w domu i ogrodzie – klik!
W poszukiwaniu slowlife – klik!
Zacisze kuchenne – klik!