Babka czekoladowa na Walentynki

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady o zawartości 43-60 % kakao

• 150 g miękkiego masła

• 70 g cukru pudru trzcinowego

• 250 g mąki pszennej

• 75 g mielonych migdałów

• skórka pomarańczowa świeża, otarta z 1 pomarańczy

• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

• 1 łyżeczka cynamonu

• 5 jaj L

• 150 ml kawy espresso

• opcjonalnie-bakalie

Jeśli zdecydujecie się zrobić babkę z bakaliami, to sparzcie je wrzątkiem, a suszone typu porzeczki, żurawina, wiśnie czy rodzynki, które tu bardzo dobrze pasują warto jeszcze namoczyć np. w świeżym soku z pomarańczy. Świetnie też sprawdzają się grubo posiekane orzechy, lekko przed dodaniem przypieczone na patelni, co wzmocni ich smak.

Przygotowanie:

1. Czekoladę rozdzielić na małe kawałki (zwykle nieodpakowaną uderzam mocno o blat kuchenny i sama się kruszy). Roztopić w kąpieli wodnej, mieszając żeby równomiernie się topiła. 
2. Zaparzyć kawę espresso i odstawić do ostygnięcia. 
3. Masło utrzeć z cukrem pudrem na jednolitą, puszystą masę. Dodać w trzech - czterech ratach letnią czekoladę za każdym razem mieszając mikserem tylko do połączenia składników.
4. Następnie do tej masy dodawać po jednym żółtku za każdym razem mieszając. Do ukręconego kremu dodać w kilku ratach przestudzoną kawę za każdym razem mieszając tylko do połączenia składników
5. W oddzielnym naczyniu wymieszać mąkę, migdały, proszek do pieczenia, skórkę otartą z pomarańczy i cynamon.
6. Połączyć suchą masę składników i ukręconą z masłem delikatnie razem mieszając. Na koniec mieszania dodać ekstrakt z wanilii.
7.  Ubić pianę z białek i wmieszać ją do masy przy pomocy trzepaczki rózgowej. 
8. Wlać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej delikatnie kakao formy (wysypuję kakao, bo mąka jest widoczna po upieczeniu. Wystarczy łyżeczka na sitko i za jego pomocą można rozprowadzić proszek po wnętrzu foremki). 
9. Piec w nagrzanym piekarniku do 180*C przez 40-45 min. (do pieczenia bab używam grubych, metalowych form, które dość mocno nagrzewają się i przyspieszają nieco pieczenie, polecam zatem nieco ten czas wydłużyć przy zwykłych foremkach). Najlepiej sprawdzić czy ciasto jest upieczone patyczkiem. Powinien po włożeniu w ciasto być suchy. Babkę można posypać cukrem pudrem lub zrobić dowolną polewę.

przepis z akacjowego bloga Małgosi i Piotra.