Sos Ortolana- w słoiki na zimę

Składniki :

• 2 ½ kg pomidorów
• 2 kg cukinii
• 750 g marchewki
• 500 g cebuli
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 250 ml oleju
• 2 papryczki chili
• ½ główki czosnku
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• 1 ½ łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżka papryki ostrej
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• pieprz biały

Przygotowanie:

1. Cukinię dokładnie myjemy i osuszamy
2. Marchew, cebulę i czosnek obieramy 
3. Wszystkie warzywa kroimy w malutką kosteczkę
4. W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i czosnek. Podsmażamy chwilę do momentu, aż cebula się zeszkli 
5. Dodajemy marchew, sól i dusimy około 5 min. od czasu do czasu mieszając
6. W osobnym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, wrzucamy pomidory
7. Po chwili wyjmujemy pomidory i obieramy ze skórki
8. Pomidory przekładamy do osobnego garnka, dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojone papryczki chili i gotujemy przez 20 min. Całość blendujemy
9. Do garnka z cebulą i marchwią dodajemy pomidory i cukinię 
10. Doprawiamy do smaku wszystkimi przyprawami i gotujemy około 10 -15 min. Często mieszamy by nie przywarło do dna garnka. Warzywa powinny pozostać wciąż chrupkie
11. Gorący sos przekładamy do czystych, wyparzonych słoików i mocno zakręcamy. Pasteryzujemy około 20 minut w piekarniku.

Mnie wyszło 7 dużych słoiczków.

przepis stąd

Do takiego sosu wystarczy dodać ryż lub makaron.
Jest b.smaczny.