Chleb żytnio- orkiszowo- pszenny

 To mój pierwszy wypiek eksperymentalny w którym użyłam gotowego suszonego zakwasu żytniego.

Składniki :

• 150 g mąki żytniej typ 2000
• 200 g mąki orkiszowej jasnej typ 630
• 150 g mąki pszennej typ 500
• 400 ml letniej wody
• 1 torebka drożdży instant tj.8 g
• 1 torebka Zakwasu chlebowego żytniego dr. Oetker 15 g
• 1 łyżeczka cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• 20 g siemienia lnianego
• 5 g czarnego sezamu

Przygotowanie:

1. Odmierzyłam mąki, cukier, sól, olej, siemię -lekko zmieliłam, dodałam sezam i wszystko wymieszałam
2. Wsypałam zakwas, a do letniej, odmierzonej  wody wsypałam drożdże instant i dokładnie je wymieszałam, dodałam do całości
3. Wyrobiłam dokładnie drewnianą łyżką
4. Pozostawiłam w misce pod przykryciem na ok. 40 min. aż ciasto zaczęło wyraźnie rosnąć
5. Po tym czasie przerobiłam ciasto jeszcze raz i przełożyłam do wysmarowanej smalcem foremki ( 25 x 12 cm),  posypałam delikatnie mąką, przecięłam z wierzchu ostrym nożem w 3 miejscach i pozwoliłam ciastu ponownie wyrosnąć
6. Piekłam w nagrzanym piekarniku przez 15 min. w temp. 220*C, a potem przez 30 min w temp. 190*C (pod spód foremki użyłam kamienia do pieczenia).

Eksperyment uważam za udany, na pewno taki chlebek będzie częściej gościł na moim stole :)

              Użyłam sezamu czarnego, ale jak ktoś nie lubi jego smaku to polecam  sezam biały.