Chleb orkiszowy ze słonecznikiem

Składniki :

• 200 g mąki orkiszowej jasnej typ 630
• 100 g mąki pszennej typ 500
• 100 g mąki żytniej
• 300 ml letniej wody
• 1 opakowanie zakwasu chlebowego żytniego- 15 g
• 2-3 łyżki ziaren słonecznika, łyżka czarnuszki
• 25 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru lub miodu

Przygotowanie:

1. Suchy zakwas i drożdże rozmieszać w kilku łyżkach wody oraz płaską łyżeczką cukru
2. Odstawić do wyrośnięcia
3. Mąki połączyć i wymieszać, dodać sól, cukier lub miód oraz wyrośnięty zaczyn
4. Wyrobić dobrze łyżką lub robotem, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przykrywając miskę folią spożywczą na ok. godzinę, nawet 80 min.
5. Po tym czasie wyłożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i uformować okrągły bochenek
6. Przełożyć do szklanej foremki ( u mnie  21 cm średnicy, a wysoka na 7 cm), przykryć i wstawić do zimnego piekarnika ustawiając temp. na 190*C, gdy piekarnik osiągnie tę temp. piec ok.30 min, później zdjąć pokrywę i dopiec jeszcze przez ok.40 min.
7. Sprawdzić patyczkiem, jeśli suchy, wyłączyć piekarnik i wyjąć chleb z foremki na kratkę do wystygnięcia (można przykryć ściereczką).