Makaron ryżowy z warzywami w ostrym sosie

Przepis podaję za Maggie Pannell z książki pt : " Diety oczyszczające organizm "
Jednakże  uproszczony ponieważ nie posiadałam pod ręką wszystkich produktów...A dziś właśnie postanowiłam zrobić coś na ostro :)

Składniki :

• olej do smażenia
• 250 gram , ewentualnie połowa tej porcji makaronu ryżowego
• 1 cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1 mały lub pół dużego strąka papryczki chili ( bez pestek )
• 1 czerwona papryka ( oczyszczona z pestek )
• 2 marchewki
• 7 - 8 kolb miniaturowych  kukurydzy (moje były ze słoiczka )
• pół puszki czerwonej fasoli
• mała puszka obranych ze skórki pomidorów
• 1 - 2 łyżki sosu sojowego Tao Tao
• pieprz, sól , zmielona kolendra (2 łyżeczki )

Przygotowanie :

1. Obraną , drobno pokrojoną cebulę , zmiażdżony czosnek smażymy na oleju
2. Dodajemy pokrojoną drobno papryczkę chili i drobno pokrojoną czerwoną paprykę - mieszamy i smażymy około 5 min.
3. Obraną marchew kroimy w drobną kostkę lub tniemy na wąskie  , cienkie paski -dodajemy na patelnię
4. Odsączone kolbki kukurydzy możemy pociąć wzdłuż , fasolkę odsączyć ( można przepłukać ją wodą na sicie ) i dodać do warzyw - wymieszać
5. Pomidory z puszki dodać do całości , doprawić sosem chili, pieprzem, kolendrą , solą ( można bez soli )
6. Wszystko razem dobrze mieszamy i przykrywamy pokrywką - gotujemy około 15 min. ( od czasu do czasu trzeba pomieszać całość )
7. W tym czasie przygotowujemy makaron ryżowy , według przepisu na opakowaniu
8. Gdy warzywa już zmiękną , wykładamy je na talerz , dodajemy makaron  - mieszamy i posypujemy świeżą kolendrą lub natką pietruszki. 

Z podanych składników można nakarmić 2 osoby, a gdy trafi nam się gość, który też lubi coś na ostro to też nie powinien wyjść głodny z naszego domu :) Smacznego !