piątek, 11 maja 2012

Botwinka - barszczyk czerwony



Wreszcie na targu pojawiły się młode buraczki :)  Takie w sam raz na ugotowanie botwinki. A oto mój przepis na zupę.



Składniki :

  • pęczek młodych buraczków z liśćmi (5 - 6 sztuk )
  • 2 łyżki koncentratu buraczanego
  • wywar z rosołu lub 1/2 kostki rosołowej na 800 ml. zupy i włoszczyzna
  • odrobina cukru
  • ocet winny lub sok z cytryny
  • liść laurowy , 2 - 3 ziarnka pieprzu , sól
Przygotowanie :
  1. Buraczki z liśćmi doskonale umyć , liście nieświeże i korzonki buraczków oberwać 
  2. Do garnuszka wlać wodę (około 500 ml. ) lub jeśli dysponujemy resztą wczorajszego rosołu to go teraz wykorzystajmy
  3. Jeśli nie mamy wywaru to do wody dodajmy obraną i drobno pokrojoną włoszczyznę ( na tyle drobno , by po wygotowaniu można było ją wyjąć, marchewka niech zostanie ), liść, pieprz, sól
  4. Gdy już warzywa będą miękkie dodać pokrojone buraczki i wszystkie zdrowe liście buraczane
  5. Pogotować nie dłużej niż 5 min., dodać koncentratu buraczanego , cukru do smaku oraz gdy trzeba octu lub sok z cytryny
  6. Gdy już uzyskamy smak słodko - kwaskowy dodajmy kostkę rosołową  -  jeśli zupę nie gotowaliśmy na rosole
  7. U mnie zupa będzie dziś z kluseczkami swojej roboty, a jutro podam z ziemniakami
  8. Już na talerzu można zabielić łyżką śmietany. Smacznego !



6 komentarzy:

  1. Przepis dla botkinkowców:) ja jestem wielka miłośniczką botwinki. Twoje się pięknie prezentuje

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. My tez uwielbiamy , a szczególnie mój syn :) pozdrawiam i dziękuję za miły komentarz.

      Usuń
  2. Świetny przepis! Nigdy takiego barszczu nie robiłam, więc najwyższa pora wypróbować, bo apetycznie bardzo wygląda :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Nie rozumiem tylko po co koncentrat?! jeśli gotujemy z młodych warzyw to z nich należy wydobyć cały smak i esencję ;-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dodajemy jeśli nie uda się nam kupić pysznej botwinki. Z mojego doświadczenia wynika, że nie z każdej uda się wydobyć piękną, aromatyczną esencję.

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...