Chleb orkiszowy na zakwasie żytnim suszonym

Składniki :

• 500 g mąki orkiszowej typ 630 plus 4 łyżki
• 2 dag świeżych drożdży
• 15 g suszonego zakwasu chlebowego
• 300 ml soku marchwiowego
• łyżka miodu
• łyżka soli
• łyżka oleju
• garść suszonej żurawiny
• garść orzechów włoskich
• 330 ml soku marchwiowego
• 2 łyżki płatków owsianych

Przygotowanie:

1. Mąkę wsypałam do misy robota planetarnego, dodałam sól, olej, miód
2. Do 1/2 szklanki wody dodałam drożdże i suszony zakwas- wymieszałam, poczekałam, aż drożdże "ruszyły"
3. Zakwas dodałam do mąki, także letni sok marchwiowy i włączyłam robot na obroty szybkość 2, potem na szybkość 3 - ciasto połączyło się w kulkę
4. Pozostawiłam je do lekkiego wyrośnięcia, potem dodałam zamoczone wcześniej ( a przed dodaniem osączone) w wodzie płatki owsiane, żurawinę i pokruszone orzechy- wyrobiłam robotem szybkością 3
5. Pozwoliłam by ciasto wyrosło w misie, gdy podwoiło objętość przełożyłam na stolnicę i rozciągnęłam je dwukrotnie podsypując mąką-uformowałam bochenek i przełożyłam do foremki wysmarowanej smalcem
6. Gdy ciasto ponownie podrosło wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220 *C, piekłam w tej temp.20 min, potem przykryłam pokrywą i dopiekłam przez 45 min. ( wystarczyłoby 40 min. bo chleb był trochę z wierzchu za bardzo dopieczony).

                          Piekłam w szklanej foremce o średnicy 23 cm -ustawiłam ją na kamieniu do pieczenia pizzy.

Bardzo podobny przepis tu