Życzenia Noworoczne

Wspaniałych wrażeń sylwestrowych oraz spełnienia  wszystkich marzeń w  Nowym Roku 
                                           życzy Urszula

Sałatka z boczkiem

Przepis pochodzi z "Dania za grosik", sierpień 2012

Składniki :

• pęczek rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• 2 ugotowane  jajka 
• 8 plastrów boczku wędzonego , ale najlepiej surowego
• musztarda + majonez
• sałata- ale lepiej zrobić z zielonym ogórkiem ( sałata  po dodaniu wszystkich składników zrobiła się ciut gorzka )

Kotlety z jaj

Składniki:

• 5 jaj + 1 jajko surowe
• około 4 łyżki bułki tartej + bułka do obsmażenia kotletów
• 1 mały pęczek zielonej pietruszki lub koperku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Gotujemy 5 jaj na twardo, obieramy i kroimy w drobną kostkę. 
2. Bułkę tartej  dodajemy do masy jajecznej wraz z posiekaną pietruszką ( lub koperkiem ) i surowym jajem.
3. Doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem , przyprawiamy solą i pieprzem dokładnie mieszając.
4. Z gotowej masy formujemy kotlety( najlepiej mokrymi rękoma ), obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Są to kotlety proste w wykonaniu, wystarczy do nich podać surówkę i mamy gotowy obiad :)

Tort czekoladowy

Tort osiemnastkowy

A to dzieło zostało upieczone specjalnie na Urodziny mojej Córki . Bo i urodziny szczególne -osiemnaste.

Składniki:
na biszkopt-

• 10 raczej małych jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na piane dosypując stopniowo cukier ( zaczynany dosypywać cukier, gdy już pojawi się piana), po jednym żółku i cały czas ucieramy
2. Dosypujemy stopniowo mąkę ( przesianą !) pomieszaną z proszkiem i kakao -mieszamy
3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, przez około 35 - 40 min. w temp. 160 - 180 stopni C.
4. Po przestudzeniu kroimy na 3 części- najlepiej podzielić sobie pracę na dwa etapy i jednego dnia upiec biszkopt, a drugiego zająć się kremem i dekoracją

Składniki na krem:

• słoiczek Nutelli duży
• 1 masło zwykłe i 1 masło roślinne w kostce
• 2 jajka + 2 łyżki cukru
• 3/4 setkowego kieliszka spirytusu - do nasączania
• 1 łyżka kakao
• dowolny smakowo dżem
• migdały
• ewentualnie rozpuszczalna kawa( według smaku) lub sok z cytryny : 2-3 łyżki soku na szklankę letniej, przegotowanej wody

Przygotowanie kremu:

• Obydwa masła połączyć i utrzeć doskonale
• 2 całe jajka ubić na parze z 2 czubatymi łyżkami cukru
• Do utartego masła dodać stopniowo masę jajeczną i ucierać
• Do utartej masy jajeczno - maślanej dodawać stopniowo po łyżce nutelli , łyżkę kakao i doskonale ucierać
• Przygotować jeszcze nasączenie z wody, cukru, spirytusu i ewentualnie z kawy, a może być sok z cytryny - u mnie wyszło  około 3/4 szklanki płynu (wpierw rozpuszczamy w wodzie cukier, kawę- według swojego smaku , a potem dodajemy spirytus)

Przygotowanie tortu:

1. Jeden krążek układamy na kloszu, nasączmy go w każdym miejscu, a potem smarujemy cienko dżemem
2. Na dżem rozsmarowujemy część kremu, przykrywamy drugim krążkiem ciasta , dociskamy go ostrożnie i ponownie nasączamy wierzchni krążek
3. Smarujemy krążek kremem i przykrywamy go ostatnim blatem ciasta
4. Nasączmy go ponownie i teraz pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu
5. Pozostawiamy część na dekorację i upiększamy według uznania :)
6. Mój tort ma boki obsypane migdałami w płatkach

Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęć po przekrojeniu tortu, ponieważ nie było czasu, jak to podczas takiej uroczystości. Kiedyś powtórzę ten wypiek i wtedy naprawię ten błąd :)

Surówka z marchwi - najłatwiejsza.

Składniki :

• podstawowym składnikiem jest marchew- ilość dowolna
• cukier puder
• odrobina pieprzu mielonego
• oliwa lub łyżka majonezu i łyzka jogurtu - zmieszać
• sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Umytą marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach
2. Skropić sokiem z cytryny, posypać lekko cukrem i wymieszać
3. Posypać ewentualnie pieprzem, dodać oliwę (lub majonez z jogurtem) i całość jeszcze raz dobrze wymieszać.

Pasuje do wszystkich mięs, smaczna i prosta .

Życzenia dla Was od nas :)

ZDROWYCH, SPOKOJNYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA, WIELE MIŁOŚCI
oraz miłych, rodzinnych spotkań przy suto ( a co tam jak święta to Święta ) zastawionym stole -
życzy
        Urszula z rodziną.

Mój artykuł na Hello Zdrowie

HELLO ZDROWIE

Zapraszam do przeczytania mojego artykułu na łamach gazety wirtualnej Hello Zdrowie.
Jest to niespodzianka dla moich Czytelników, przyznam szczerze dla mnie też :)
Dzielę się w nim kilkoma swoimi przemyśleniami.

Artykuł można przeczytać klikając TUTAJ

Zdjęcie: shutterstock

Babeczki ze śmietaną

Przepis podpatrzyłam na blogu mniami-mniam.blogspot.com ( z moimi modyfikacjami :)
Składniki na babeczki :

• 25 dag mąki
• 8 łyżek cukru pudru
• 2 jajka
• 15 dag masła

do babeczek potrzebna jeszcze śmietana i owoce do przybrania, niekoniecznie świeże - mogą być kandyzowane.

Przygotowanie :

1. Składniki na ciasto połączyć wpierw siekając masło z mąką i cukrem
2. Potem wbić jajka i mokrymi rękoma szybko zagnieść ciasto (można dodać szczyptę soli)
3. Ciasto w formie kulki położyć na posypany mąką talerzyk i przechowywać w lodówce co najmniej 30 min.
4. Po tym czasie wyjąć z lodówki i rozwałkować na stolnicy na grubość około 0,5 cm ( nie zapomnieć o podsypywaniu ciasta mąką )
5. Wykrawać posmarowaną foremką ,lekko ucisnąć by ciasto przylegało do foremki
6. Piec przez w temp. 180 stopni C przez 15 min. do zarumienienia 
7. Gdy babeczki ostygną napełniać ubitą śmietaną , dekorować owocami :) 
8. Dla mnie najlepsze następnego dnia , bo ciasto skruszeje .

 Jeśli kupimy gotowe babeczki to zrobimy to jeszcze szybciej...Szczególnie, gdy nie mamy czasu na własne wypieki. a teraz jest jeszcze ostatni "dzwonek" by zrobić  coś samemu :)

Cynamonowe ciasteczka na choinkę

Przepis pochodzi z :
http://www.dwiechochelki.pl/2009/11/ciasteczka-korzenne.html

Składniki:

• 250 g mąki (pszennej lub gryczanej bezglutenowej)
• 125 g margaryny Palmy, a jeszcze lepiej masło
• 100 g cukru - najlepiej pudru, wówczas ciastka będą miały gładką powierzchnię
• proszek do pieczenia – na koniec łyżeczki
• cukier waniliowy
• 1 jajko
• 1 opakowanie przyprawy do piernika (20 g)
• 1 łyżka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• otarta skórka z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Mąkę i imbir przesiewam przez sito do miski, mieszam z proszkiem, z cukrem i przyprawami. 
2. Dodaję miękkie masło i dokładnie siekam nożem - masło ma  przybrać postać maleńkich kawałeczków dokładnie obsypanych mąką. 
3. Wbijam jajko, siekam jeszcze przez chwilę, a potem szybko zagniatam ciasto. Powinno być dość twarde, ale sprężyste- formuje kulę
4. Kulę ciasta wkładam do lodówki (można na dobę) a kiedy się schłodzi, natłuszczam brytfannę do pieczenia lub wykładam papierem do pieczenia
5.  Przygotowuję foremki, wałek i słomkę do napojów do wycinania dziurek (jeśli ciasteczka mają być na choinkę). Ciasto rozwałkowuję na grubość 0,5 cm, wycinam ciasteczka, dziurkuję
6.  Układam na blasze w niewielkich odstępach
7.  Piekę ok. 20 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni.
   Jeśli starczy nam czasu to ozdobić lukrem :) mnie już nie starczyło :(

Sos grzybowy

Składniki na sos z prawdziwych grzybów: ( można wykorzystać mrożone lub suszone , suszonych powinno starczyć około 3-4 dag, a jeśli dysponujemy mniejszą ilością to cóż - dodajmy odrobinę gotowego proszku sosu z torebki  ). Grzybów suszonych nie moczymy nigdy we wrzącej wodzie.

• grzyby około 30 - 50 dag -świeżych
• cebula, olej do smażenia
• sól, pieprz, liść laurowy, mąka

Przygotowanie :

1. Grzyby oczyszczamy, myjemy i osączamy na sicie
2. Cebule kroimy dość drobno i smażymy na gorącym oleju
3. Osączone grzyby kroimy na małe kawałki i przekładamy do garnuszka z około 300 ml wrzącej wody do której wrzuciliśmy liść, pieprz ziarnisty -gotujemy
4. Po około 20 -30 min dokładamy cebulę i solimy
5. W małym garnuszku robimy "zatrzepkę"z mąki tzn. do około pół szklanki zimnej wody wsypujemy kopiastą łyżkę mąki i mieszamy dokładnie
6. Wlewamy to na wrzątek z grzybami i dokładnie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem mielonym i ewentualnie kilkoma kroplami maggi w płynie.
7. Sosu powinno być około 300 - 400 ml, w trakcie gotowania należy uzupełniać, bo się wygotuje :)
8. Grzyby suszone powinny być umyte pod bieżąca wodą i  zamoczone na noc - potem ugotowane do miękkości.
9. Sos można doprawić po ugotowaniu śmietaną, a jeśli mamy ich mało to tak jak wspomniałam dodać na koniec przyrządzania gotowego sosu z torebki według przepisu.

Mój sos był ze świeżych grzybów.

Szarlotka na kruchym cieście - wersja super prosta

Przepis dostałam od mojej sąsiadki, a ona od swojej, a ta dostała go od jeszcze swojej...itd :)

Składniki :

• 3 szklanki mąki tortowej
• 6 jaj
• kisiel cytrynowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 dag masła ROŚLINNEGO w kostce
• 4 łyżki cukru do ciasta
• 1/2 szklanki cukru pudru do białek
• przesmażone jabłka - ja miałam 1 duży słoik własnego przetworu, jeśli będziemy sami na bieżąco przesmażać jabłka to potrzebujemy ich około 1,5 - 2 kg

Przygotowanie :

1. Mąkę połączyć z proszkiem i 4 łyżkami cukru, dodać żółtka - zmieszać łyżką 
2. Dodać rozpuszczone masło i zmiksować, powstaną okruszki jak na kruszonkę
3. 1/3 masy pozostawić na pokrycie wierzchu ciasta, a resztą wylepić foremkę o wymiarach 28x24 cm, można wiekszą, ale ciasto bedzie cieńsze
4. Ciasto w foremce posypać dość obficie bułką tartą i wyłożyć na wierzch przesmażone jabłka
5. Z 6 białek ubić pianę, potem dodać stopniowo cukier puder oraz kisiel- wyłożyć na wierzch 
6. Posypać odłożonymi okruszkami, piec w temp. 170- 180 stopni C. przez około 60 min.
7. Jest to naprawdę szybka i prosta wersja szarlotki, smakuje też wyśmienicie!

Piernikowy prezent

Kurczak z mango w mleku kokosowym

Składniki :

• 2 piersi z kurczaka, ja przyrządziłam jeszcze dodatkowo z 20 dag polędwicy wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• żółta papryka ( ładniejsza bedzie czerwona! ) i odrobina suszonej chili
• 3-4 łyżki oleju
• 3 łyżki sosu śliwkowego i 3 łyzki powideł śliwkowych (sos śliwkowy można kupić gotowy)
• mango
• 3-4 duże pieczarki, mogą byc boczniaki
• niepełna szklanka mleka kokosowego
• kilka listków świeżej bazylii, ja miałam suszoną

Przygotowanie:

1. Na gorącym oleju przesmażyć pokrojony w cienkie plasterki czosnek, paprykę oraz pokruszyć papryczkę chili- bez pestek.
2.  Dodać do tego pokrojoną polędwicę-smażyć
3. Dodać umytego, pokrojonego w plastry fileta - smażyć 5 min. z obydwu stron
4. Dodać sos śliwkowy, smażyć aż mięso straci surowiznę 
5. Mango i grzyby pokroić w paseczki, dodać do mięsa
6. Smażyć 2 min., dodać mleko kokosowe i dusić, aż część płynu wyparuje i powstanie gęsty aromatyczny sos
7. Odrobinę posolić, dodać bazylię - wymieszać, pogotować chwilę razem
8. Ja podawałam to danie z ryżem i zieloną sałatą na słodko.

Całość nadaje się na małe przyjęcie, całkiem oryginalne i smaczne danie. Na obiad świąteczny pasuje  również:)

Ciasteczka cukrowe

Składniki :

• 25 dag cukru
• 1/2 kg mąki
• 15 dag masła
• 4 jajka

Przygotowanie :

1. Utrzeć masło z cukrem , a potem wbijać po jednym jajku i ucierać
2. Wsypać mąkę i wyrobić na jednolite ciasto
3. Po rozwałkowaniu wykrawać ciasteczka- na te porę najlepsze dla mnie - gwiazdki; )
4. Posypać cukrem kryształem, a wpierw posmarować cienko każdą gwiazdkę rozmąconym jajkiem
5. Piec w temp. około 180 stopni C. do zarumienienia
6. Można w ciasteczkach robić przed upieczeniem dziurkę, by móc powiesić je na choince :)

Babeczki cynamonowe na Święta

Przepis ciut zmodyfikowany, podpatrzony u Nigelli Lawson - "Nigella gryzie"
Takie babeczki można je piec cały rok :)
Składniki ;

• 125 gram mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 125 gram miękkiego masła
• 125 gram cukru
• 1 płaska łyżka cynamonu 
• 1 płaska łyżka przypraw korzennych
• 2 jajka
• kilka łyżek mleka
• orzechy włoskie pokruszone- około 1/4 szklanki

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C
2. W miseczce mieszamy wszystkie składniki prócz mleka
3. Wlewamy mleko i nadal ucieramy na doskonałą masę
4. Do metalowej blaszki nakładamy papierowe papilotki
5. Do każdej nakładamy niezbyt czubato masę z ciasta
6. Na wierzch można dodatkowo położyc orzechy
7. Wstawiamy na około 15 min. do nagrzanego piekarnika
8. Pieczemy do wyrośnięcia i zarumienienia

Z tej porcji wychodzi około 7 sztuk babeczek, składniki najlepiej podwoić :)

Mój ogród zimą

Lubię zimę, ale jak jest biała i choć trochę słoneczna. Niestety nie ma zbyt dużo słońca i zdjęcia są mroczne:).
W moim ogrodzie pobielało i jest pięknie.
Zajrzyjcie tam razem ze mną:)

Deser - kompot z surowych owoców w winie

Kompot taki podawano  ( w szlacheckiej Polsce :) na zakończenie wystawnego obiadu. Był wysoko ceniony przez biesiadników z uwagi na lekko wytrawny smak i wspaniały aromat.
Składniki :

•  doskonale umyte owoce najlepiej brzoskwinie, truskawki, śliwki, gruszki, morele,
•  u  mnie jabłka, brzoskwienie, gruszki, śliwki
• cukier puder
• białe wino słodkie lub półsłodkie

Przygotowanie ;

1. Pokrojone owoce rozkładamy do kompotierek
2. Oprószamy je cukrem pudrem i odstawiamy na jakiś czas w chłodne miejsce przykrywając czystą ściereczką
3. Przed podaniem zalewamy równie chłodnym winem.

Podaję ten przepis, bo wypróbowałam go, jest prosty w wykonaniu, a na pewno ma swój styl :)

Sałatka z porem i kukurydzą- szybka

Przepis znalazłam w "Sałatkach od rana do wieczora" - Anny Lemańskiej-Bajorek

Składniki :

• 3 średnie pory ( tylko biała część)
• szklanka groszku zielonego , najlepiej świeżego lub mrożonego , ugotowanego (tak jest w oryginale) ja zrobiłam z kukurydzą (też dobrze smakuje)
• 2-3 ugotowane jajka
• majonez
• sól, pieprz do smaku

Makowiec świąteczny

Składniki :
na masę makową

• 80 ml mleka
• 20 dag cukru
• 10 dag masła
• 40 dag maku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko
• 2 łyżeczki śmietany kremówki
• 5 łyżek brandy, ja miałam zwykłą wódkę
• kilka kropel zapachu pomarańczowego, garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 10 dag rodzynek - wcześniej namoczonych

Składniki na ciasto:

• 13 dag tłustego, białego sera
• 5 łyżek oleju
• 25 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko

Przygotowanie :

1. Z 80 ml mleka odlać 5 łyżek i pozostawić do ciasta
2. Pozostałą ilość mleka wlać do garnuszka, dołożyć masło, 15 dag cukru ( 5 dag zostawiamy) i chwilę gotować
3. Zdjąć garnek z ognia i wsypać do tego przemyty i dobrze osączony mak, jajko (wystarczy ubić widelcem i wlać ), cynamon, osaczone rodzynki, śmietankę, alkohol, skórkę pomarańczową i zapach- wymieszać i odstawić do wystygnięcia ( tak przygotowaliśmy masę makową, jeśli byłaby zbyt rzadka dosypać 2-3 łyżki bułki tartej)
4. Do naczynia (w którym będzie dobrze miksować ) wlewamy mleko, kruszymy do niego ser, dajemy pozostawione 5 dag cukru, olej, jajko, szczyptę soli i miksujemy całość na wolnych obrotach
5. Dodajemy połowę mąki i ponownie miksujemy
6. Wykładamy ciasto na stolnicę, dosypujemy resztę mąki i proszek do pieczenia, razem wyrabiamy rękoma na gładkie, elastyczne ciasto
7. Przygotowujemy formę na ciasto (28 cm- średnicy)- najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia
8. Wyrobione ciasto dzielimy na 4 części i każdą kolejno wałkujemy na cienkie placuszki - blaty, grubością mają przypominać takie jak na kluski
9. Na dno foremki (u mnie prodiż) kładziemy pierwszy cienki placek, a na nim rozsmarowujemy część masy makowej, potem znów na masę kładziemy placuszek, a na niego masę, tak 3 warstwy makowe
10. Na samym wierzchu, na masie makowej kładziemy paski z ciasta, smarujemy je mlekiem lub rozbitym jajkiem
11. Pieczemy w nagrzanym do temp. 180- 200 stopni C*  piekarniku, około 50-60 min. 
12. Ja w prodiżu piekłam 45 min. ( sprawdzić patyczkiem).

Przepis na ciasto zaczerpnęłam z "Domowych wypieków ", ale bardzo je zmodyfikowałam :)
Po upieczeniu ciasta mogę powiedzieć, że jednak mak można dodatkowo zmielić, ciasto będzie wtedy bardziej przypominać tradycyjny makowiec. Ale i tak jest pyszne, a co ważne łatwe do upieczenia.