Racuszki - na Tłusty Czwartek

Jeśli nie poradzimy sobie ze zrobieniem pączków, to jest to łatwiejsza wersja tego przysmaku - racuchy.
A za tydzień Tłusty Czwartek, więc może warto spróbować sił i je zrobić :)
powodzenia!

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3 żółtka
• łyżka masła
• odrobina soli,
• 2 dag drożdży
• 200 - 250 ml mleka
• ewentualnie garść rodzynek lub żurawiny
• 2 -3 kostki smalcu do smażenia

Przygotowanie:

Sałatka z tuńczykiem 2

Jest to wersja bardzo uproszczona, ale BARDZO SZYBKA do wykonania, a równie smaczna jak ta z jajkami ( u mnie pod nazwą -"błyskawiczna sałatka z tuńczyka")

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka kukurydzy
•  1 cebula
•  2-3 łyżki majonezu
• ewentualnie pieprz i sól

Przygotowanie:

1. Tuńczyka wymieszać z olejem 
2. Kukurydzę odsączyć na sicie lub ugotować mrożoną i tez osączyć
3. Cebule pokroić drobno
4. Składniki połączyć, wymieszać i dodać majonez, ale ostrożnie bo sałatka może być już dość wilgotna od oleju .
5. Ewentualnie dodać soli i pieprzu do smaku. 

Kurczak w przyprawach i warzywach

Składniki :

• porcje mięsa z kurczaka
• ulubione przyprawy do kurczaka: u mnie -majeranek, pieprz prawdziwy i ziołowy, lubczyk, oregano, tymianek, szałwia
• olej, sól
• warzywa: u mnie marchew, pietruszka, kapusta, czosnek, a może być jeszcze cebula, brukselki, brokuły - to co lubimy, ale dobieramy warzywa tak by podczas pieczenia z mięsem "doszły" równocześnie. A jeśli tak jak u mnie najszybciej gotowała się kapusta, to dołożyłam ją najpóźniej. Mogą też być warzywa mrożone, ale wtedy dodajemy je krótko przed końcem pieczenia mięsa.

Przygotowanie:

1. Podzielone, umyte mięso posypać przyprawami i ułożyć na blaszce
2. Warzywa obrać, umyć i rozdrobnić
3. Mięso posolić i polać oliwą i piec- ja piekłam w prodiżu około 20 min
4.  Po tym czasie przełożyłam pomiędzy mięso warzywa , posypałam je solą, oliwą i dopiekłam jeszcze około 40 min.
5. Zwracamy uwagę na układane warzywa, by dopiekały się równocześnie!

Ale na dobrą sprawę prawie wszystkie użyte przeze  mnie warzywa można jeść surowe,  jeśli mięso będzie miękkie, a warzywa ciut twarde to chyba nie  przeszkodzi nam to w konsumpcji :)
Jest to danie jednogarnkowe, które przyrządzimy szybko i bez zbytniego wysiłku.
Ja piekłam je w prodiżu.

Surówka z kapusty kiszonej z ananasem

Składniki :

• 30 - 50 dag kiszonej kapusty
• 1-2 małe mandarynki
• 1 duży plaster obranego, świeżego plastra ananasa
• cukier, 2  płaski łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Jeśli kapusta bardzo soczysta to można lekko odcisnąć i pokroić drobno
2. Obraną mandarynkę i ananasa pokroić podobnie
3. Owoce dodać do kapusty i wymieszać
4. Polać oliwą, posłodzić (ale ostrożnie, szczególnie jeśli mandarynka słodka )-wymieszać
5. Nie jest to połączenie tradycyjne, ale wypróbowałam całkiem przypadkowo i bardzo mi smakowało, polecam zatem tym którzy lubią nowe smaki :)

Proste Potrawy na warsztatach kulinarnych

Dostałam zaproszenie do wzięcia udziału w warsztatach.
W sobotę 19 stycznia  wraz z innymi blogerkami  uczestniczyłam w warsztatach kulinarnych Sosów Włoskich Łowicz. Zorganizowano je w Warszawie w Centrum Sztuki Kulinarnej.
W pierwszej części spotkania zapoznałyśmy się z nowymi produktami łowickiej firmy Agros Nova.
Dla konsumentów to ważne, że te sosy są pakowane w tradycyjne, estetyczne opakowania szklane.

 Sosy o nowych smakach na pewno znajdą swoich smakoszy, bo Arrabbiata, Basilico oraz Puttanesca podane z makaronem, rybą czy mięsem były znakomite. Mogłyśmy się o tym przekonać same degustując je z makaronami.
Basilico z bazylią i Arrabbiata z papryczką chili oraz Puttanesca z oliwkami i kaparami podane do makaronów przypominały w smaku i aromacie włoskie klimaty. Miałyśmy również okazje same zrobić makarony.
Warsztaty poprowadził włoski kucharz Giancarlo Russo, który pokazał nam jak apetycznie przyrządzić smaczne dania z użyciem tylko makaronów i sosów, właśnie firmy Łowicz.

Cycki murzynki

W tym cieście wykorzystamy nadmiar białek, jeśli oczywiście takie posiadamy:)
Składniki na ciasto:

• 5 białek ubitych na pianę
• 1/2 szklanki cukru
• 10 dag kokosu
• 1 szklanka suchego maku (nie mielonego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. Do ubitych białek dodawać stopniowo cukier, kokos i mak oraz proszek do pieczenia - utrzeć razem
2. Masę rozsmarować cienko w blaszce na papierze do pieczenia
3. Piec na brytfance o wymiarach 24 x 37 cm, w piekarniku o temp. 160 -180 stopni C. przez  30 - 40 min.

Składniki na krem:

• 1 budyń śmietankowy (może być ten na 750 ml)
• 1/2 l mleka
• 1 kostka masła
• 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie: 

1.  Budyń rozmieszać w szklance mleka
2. Resztę mleka zagotować i wlać budyń, zagotować- dobrze mieszać
3. Masło utrzeć z cukrem pudrem i dodawać po łyżce przestudzonego budyniu- ucierać razem
4. Na upieczoną warstwę ciasta makowego rozsmarowujemy krem 
5. Na wierzchu układamy ciastka delicje( można namoczyć je w alkoholu).
6. Jeśli nie dysponujemy akurat budyniem to możemy zrobić krem z 1 i 1/2 szkl. mleka, 2 łyżek mąki zwykłej i 2 łyżek mąki ziemniaczanej + 1/2 szklanki cukru pudru i 1/2 kostki masła
7. 3/4 objętości mleka zagotować, w 1/4 rozmieszać mąki i wlać na gotujące mleko, po lekkim ostygnięciu dodać stopniowo do utartego masła z cukrem 

Za radą sweet candy na każde ciastko położyć rodzynkę:)

Jabłka w karmelu - deser

Składniki :

• po 2 jabłka na osobę, raczej twarde odmiany
• sok z cytryny
• cukier
• ewentualnie cynamon i goździki

Przygotowanie:

1. Jabłka umyć i obrać cienko ze skórki
2. Pokroić na niezbyt drobne kawałki
3. Do garnuszka wlać około 1/4 szklanki wody, wsypać do wrzątku po 2 łyżki cukru na jedno jabłko
4. Gotować tak długo, aż cukier zacznie lekko karmelizować
5. Wtedy wsypać pokrojone jabłka i dobrze, ale ostrożnie wymieszać
6. Dodać sok z około połowy cytryny - wymieszać i ponownie doprowadzić całość do wrzenia
7. Gotować tak długo, aż cukier rozpuści się ponownie, a jabłka lekko rozgotują (ewentualnie dodać cynamon i goździki)
8. Jabłuszka można podawać po lekkim przestudzeniu jako pyszny deser  :)
9. Przygotowuje się dość prosto i szybko, a co ważne jest to  deser niedrogi.

Schab pieczony w rękawie

Składniki :

• około 70-80 dag surowego schabu (do 1 kg)
• sól, pieprz
• 3- 4 ząbki czosnku
• olej szałwiowy lub rzepakowy

Pulpeciki w sosie cygańskim

Niby to samo co pulpety w sosie pomidorowym , ale jednak przyrządzone ciut inaczej. Przepis przechodził z rąk do rąk i trafił do mnie...

Sałatka z ananasem

Składniki :

• puszka krojonego ananasa
• połowa fileta z kurczaka( może być podwójny mały, wtedy cały) - obsmażyć
• 20 dag ugotowanych pieczarek 
• majonez, oliwa do smażenia
• puszka kukurydzy - osączonej

Gotujemy kaszę pęczak

Kasze są bardzo zdrowe i należy je jeść . Dlatego gotujmy sobie je choć raz w tygodniu :)
Posiadają w swoim składzie bezcenny KRZEM.
Niedobór tego pierwiastka w naszym organizmie sprawia, że 70 % innych pierwiastków organizm nie przyswaja. Zapotrzebowanie wzrasta gdy nasz organizm zaatakowany jest przez pasożyty, grzyby, bakterie, wirusy i robaki :(
Składniki :

• 1 szklanka kaszy
• 2 szklanki wody
• masło - duża łyżka, sól

Przygotowanie :

1. Odmierzoną kaszę przebrać - jeśli jest zanieczyszczona 
2. Do garnuszka, wsypać kaszę, zalać wodą i wypłukać , odlać ostrożnie brudną wodę
3. Zalać przepłukaną kaszę 2 szklankami wody i pozostawić  na co najmniej 5-6 godz.
4. Przez ten czas kasza wchłonie część wody, teraz postawić garnuszek na ogniu, dodać masło i dobrze wymieszać
5. Przykryć pokrywką,gotować na średnim ogniu, często zaglądać, by jej nie przypalić lub by kasza nie wykipiała :) 
6. Szklankę kaszy gotowałam około 30 min.
7. Jeszcze kaszę posolić i gdy  zupełnie wchłonie wodę - przykryć , zawinąć szczelnie w gruby ręcznik lub koc i odstawić jeszcze na co najmniej 30 min. 
8. Po tym czasie spróbować czy dobra :)

Do takiej kaszy dobre są bitki w sosie własnym, gulasz, ale podana tylko z samymi warzywami,  (lub z kruchą sałatą w jogurcie) też zaspokoi głód :)
Ja uwielbiam ze skwareczkami z boczku...
Wiem, że jest wiele sprawdzonych przepisów na gotowanie tej kaszy. Jeśli moi Czytelnicy zechcą się nimi podzielić na tym forum to bardzo proszę:) W komentarzach piszemy te sposoby, które mamy wypróbowane i godne polecenia. Dziękuję w imieniu tych którzy takich przepisów potrzebują:)

Krucha sałata w jogurcie

Składniki :

• 1 główka sałaty 
• 5 dag rodzynek 
• mała cebula
• 1 jabłko
• sok  z cytryny
• około 1/2 szklanki jogurtu (jeśli sałata duża to zrobić z kubka jogurtu)
• sól , cukier , pieprz , natka pietruszki-  jeśli mamy

Przygotowanie :

1. Sałatę dokładnie umyć , osączyć i drobno poskubać
2. Rodzynki namoczyć w wodzie
3. Jabłko umyć , obrać i utrzeć na tarce o grubych oczkach , skropić sokiem z cytryny - wymieszać z jogurtem
4. Dodać do tego DROBNO pokrojoną cebulkę , przyprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem ewentualnie jeszcze sokiem cytrynowym
5. Liście sałaty ułożyć w miseczce , polać przygotowanym sosem 
6. Posypać natką, osączonymi  rodzynkami i od razu podawać .

W ten sposób można podawać kapustę pekińską. Ta wersja z sałatą jest bardzo smaczna.

Przepis pochodzi ze zbioru przepisów " Warzywa na działce i w kuchni " - Ł. Zaborskiej i Z. Zawistowskiej

Muffiny z kruszonką

Przepis pochodzi z Biblioteczki "Poradnika Domowego"


Nam wyszło 19 babeczek.
Składniki :

• 3/4 szklanki białego cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• szczypta soli
• szklanka brązowego cukru, ja zrobiłam tylko z białego
• 20 dag masła pokrojonego w kostkę
• łyzeczka cynamonu
• 1 i 1/2 szklanki uprazonych i posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
• szklanka gęstej smietany
• 1 duże jajko +żółtko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

1. Wymieszać mąkę z solą, całym białym cukrem i 3/4 szklanki cukru brązowego, dodać 15 dag masła i wyrobić szybko kruszonkę.
2. Przełozyć 3/4 szklanki kruszonki do miski , dodac cynamon, reszte masła i resztę cukru brązowego, wyrobić
3. Dodać orzechy, wgnieść w kruszonkę i wstawić na 15 min.do lodówki
4. Wymieszać śmietane z jajkiem i żółtkiem, dodać sodę i skórke pomarańczową
5. Wsypac pozostała kruszonkę, wymieszać ciasto
6. Przełożyć je do nasmarowanej masłem formy na 12 muffinek, ( lub wpierw do papierowych foremek)
7. Posypać schłodzoną kruszonką z orzechami
8. Piec 20 min. w 180 stopniach C.
9. Studzić 30 min. w formie , po czym okroić nożem i wyjąć.

Przepis wydaje się, skomplikowany, ale babeczki są naprawdę smaczne!

Dlatego pomimo, że nie wydaje się prosty, warto spróbować, nam się udały...:)

Skorupka jajka to nie śmieć

Wiadomości ( dla niektórych rewelacje) pochodzą z książki M. Tombaka "Droga do zdrowia"

"Skorupka jajka jest idealnym źródłem wapnia, który w 90 % jest przyswajalny przez organizm (kości). Oprócz węglanu wapnia w skorupce są wszystkie niezbędne dla organizmu mikroelementy : miedź, fluor, mangan, żelazo, molibden, siarka, krzem, cynk i inne w sumie 27 !Skład  skorupki jajka jest bardzo podobny do składu kości i zębów. Niemieccy i węgierscy uczeni, którzy przez 15 lat badali wpływ skorupki jajka na organizm człowieka zauważyli , że u dzieci i dorosłych podawanie skorupki dało pozytywne rezultaty przy łamliwości paznokci, włosów, krwawieniach dziąseł, zaparciach, pobudliwości, bezsenności, chronicznych katarach , astmie. Jak się okazało, skorupka jajka nie tylko wzmacnia tkankę kostną, ale i usuwa z organizmu pierwiastki promieniotwórcze,
"Skorupoterapia" w leczeniu i profilaktyce osteoporozy może przynieść nieoceniony pożytek, a co najważniejsze - nie powoduje żadnych skutków ubocznych . Metoda stosowania stosowania skorupki jest prosta, nie wymaga poniesienia żadnych kosztów.

• skorupkę jajka umyć, zanurzyć na 5 min. we wrzątku.Wyjąć, pozostawić do wyschnięcia, a potem zmielić w młynku do kawy. Używać od 0,5 g do 1 g dziennie. Można spożywać ją z sokiem z 1/2 cytryny lub dodawać do kasz i twarogów, aby zapobiec osteoporozie, Kuracje skorupką jajka należy przeprowadzać 2 razy do roku w STYCZNIU i listopadzie w ciągu 30 dni, stosując 1-2 g dziennie. "

Ja mielę skorupki z jak najświeższych, wiejskich jaj. Mielę co najmniej skorupki z 3 jaj, przechowuję w szczelnie zamkniętym, małym słoiczku. Nie robię zapasu, bo najlepiej mielić na bieżąco:)

Pomidory faszerowane jajecznicą

Nie jest to może pomysł zbyt rewelacyjny , ale jest to danie jakby 2 w 1. Przepis znalazłam  w gazetce Kauflandu , ale jeszcze  przerobiłam go na swoje potrzeby:)
Składniki :

• 3 średnie pomidory
• 2 jajka na jajecznicę 
• 1 mała cebulka 
• zielony groszek do dekoracji - jeśli mamy
• odrobina startego żółtego sera

Przygotowanie :

1. Pomidory umyć i wydrążyć środki
2. Cebulkę obrać i pokroić drobno , przesmażyć na maśle, by stała się szklista
3. Wbić jajka , posolić i wymieszać
4. Nakładać farsz jajeczny do pomidorów , posypać serem

Możemy podać gościom jako samodzielne danie , a jeśli zaserwujemy je na liściach sałaty będziemy mieć elegancką, szybką kolację .

Zamiast jajecznicy można zrobić farsz z jajek gotowanych , drobno pokrojonych , zmieszanych z cebulką, (ewentualnie dołożyć przesmażone pieczarki, czy rzodkiewki) z majonezem . Tym napełnić wydrążone pomidory :) Pycha

Kapusta z kminkiem- surówka

Składniki :

• 20 dag kiszonej kapusty
• 2 łyżeczki miodu
• płaska łyżeczka kminku
• ewentualnie łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. 20 dag kapusty kiszonej, jeśli bardzo mokra to lekko odcisnąć
2. Gdyby kapusta była grubo szatkowana to rozdrobnić
3. Dodać 2 łyżeczki miodu i dobrze wymieszać
4. Zmielić kminek i dodać do kapusty- ponownie wymieszać.Wszystko- gotowe.

Surówki starczy dla dwóch osób, chyba, że nam zasmakuje i wtedy może braknąć nawet dla jednej :)

Przepis znalazłam u M. Tombaka - "Droga do zdrowia"

Sałatka kolorowa

Sałatka jest smaczna, a przy tym wygląda pięknie, bo kolorowo.

Składniki :

• 1 cebulka
• 1 ogórek konserwowy
• 3 - 4 duże pomidory
• ser typu feta
• sałata
• mały pęczek rzodkiewek
• małe opakowanie oliwek
• jogurt i majonez, może być tylko oliwka
• sól, pieprz mielony

Karczek obsmażany z papryką - pyszny

Składniki :

• 1 kg karczku, może być tłusty
• 2 łyżki smalcu
• główka czosnku
• 2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
• 1 duża papryka czerwona
• słodka papryka mielona
• cebula
• mielony kminek, liść laurowy
• pieprz ziarnisty, papryczka chili

Gliwajn

"Czerwone wino poprawia pracę wątroby, zwiększa apetyt, oczyszcza krew, tonizuje układ hormonalny, uspakaja system nerwowy, poprawia procesy oddechowe, obniża ryzyko zachorowań na serce u ludzi z wysokim poziomem cholesterolu. Wino takie jest szczególnie korzystne dla osób w starszym wieku, ludzi cierpiących na anemię i mających osłabiony organizm. Wspaniałym środkiem w walce ze schorzeniami żołądkowo-jelitowymi, a u kobiet w okresie menopauzy, jest GLIWAJN: " napój oparty na winie czerwonym.

Składniki :

• 1 butelka wina słodkiego lub półsłodkiego czerwonego
• 1/2 butelki przegotowanej wody (odmierzyć w takiej samej w jakiej jest wino)
• szczypta goździków, cynamonu, kardamonu
• 5 plastrów cytryny bez skórki
• łyżka koniaku

Przygotowanie:

1. Do garnka wlać wino i wodę - zagotować
2. Gotować na słabym ogniu przez 10 min
3. Dodać po szczypcie przypraw i plastry cytryny i gotować jeszcze 5 min.
4. Wlać łyżkę koniaku, zestawić z ognia, przykryć na 20 min.
5. Potem odcedzić i pić jeszcze ciepłe
6. Nie więcej niż małą szklaneczkę dziennie :) - najlepiej zawsze ciepłe.

Przepis  znalazłam u M. Tombaka " Droga do zdrowia"