Kurczak ze szpinakiem

    Przygotowanie ich jest może trochę kłopotliwsze niż naleśników ze szpinakiem, ale  za to jest to już  DUŻE Danie Obiadowe :)

Składniki:

• 20 - 25 dag szpinaku
• jedna podwójna pierś z kurczaka
• duże jajko
• mąka, sól , pieprz
• masło- około 3 łyżek
• 5 - 6 dużych ząbków czosnku
• 4 paseczki żółtego sera

Przygotowanie:

1. Zamrożony szpinak pokruszyć na patelnię z podgrzanym masłem ( masło klarowane - najlepsze !)
2. Mieszać ciągle by odparować wodę ze szpinaku i aby szpinak  się zagęścił 
3. Dodać do masy przeciśnięty czosnek - mieszać
4. Doprawić pieprzem, solą - musi mieć wyraźnie pieprzny i czosnkowy smak
5. Jeśli uda się nam dobrze zagęścić masę szpinakową , to przystąpmy teraz do pokrojenia i rozbicia filetów
6. Z podwójnej piersi uzyskamy 4 filety , nierówne skrawki z wierzchu trzeba odkroić- przydadzą się np. do usmażenia ich w sezamie 
7. Trzeba rozbić je dość cienko , ale uważać by nie poprzerywać mięsa
8. Rozbijamy mięso na kotlety, solimy i posypujemy pieprzem prawdziwym
9. Na każdy kładziemy po łyżce masy szpinakowej, na wierzch masy -pasek sera
10. Składamy filet na pół - dociskamy by farsz nie "wychodził"
11. Każdy kolejno obtaczamy w mące , potem w roztrzepanym jajku
12. Kładziemy na rozgrzany olej na patelni i smażymy ( w głębokim tłuszczu) 
13. Smażymy po dwa razy na każdej stronie, chodzi o to, by mięso nie było w środku surowe, a dobrze przesmażone
14. Dobór surówki do tego mięsa dowolny, ale ja lubię fileta po prostu ze świeżym pomidorem i cebulką :), a może być surówka z marchewki...

Jeśli mamy jeszcze czas ,to gdy zostaną nam jakieś skrawki mięsa po pokrojeniu fileta na kotlety-możemy zrobić mięso w sezamie. Przepis znajdziecie na moim blogu. Filety szpinakowe przygotujmy sobie w takiej ilości, by nie było potrzeby zostawiać ich na drugi dzień i odgrzewać. Najzdrowsze są na ŚWIEŻO.

Pieczarkowe kotlety - kotlety z pieczarkami

Jest to na tyle  szybkie danie , że warto polecić ją osobom , które lubią pieczarki i nie mają zbyt wiele czasu na przesiadywanie w kuchni. A jednak muszą coś sobie same "upichcić  :)
Składniki:

• 40 - 50 dag pieczarek
• 2 jajka
• mała cebulka
• 10 - 15 dag bułki tartej
• olej, sól , 
• pieprz , maggi w płynie -parę kropel

Przygotowanie:

1. Pieczarki myjemy i kroimy na bardzo drobno
2. Obraną cebulę przesmażamy na oleju ( nie przypalić !)
3. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone pieczarki i razem smażymy , często mieszając , aż pozbędziemy się wody
4. Po przestygnięciu dodajemy jajka, sól , pieprz  , maggi  i  całość dobrze mieszamy 
5. Dodajemy tartej bułki tyle by uzyskać masę , z  której da się zrobić ścisłe kotlety 
6. Bierzemy tyle masy , by wyrobić jeden nie za duży kotlet
7. Obtaczamy każdy w tartej bułce
8. Smażymy na rumiano na rozgrzanym oleju.

Jest to potrawa jarska tak  , że mogą ją spokojnie jeść osoby poszczące. A wiem ,  że i takie tu zaglądają...pozdrawiam i smacznego.

Makaron wstążki z warzywami

Bezmięsne, lekkie danie. Szybkie w przygotowaniu  i jeszcze   na dodatek smaczne.

Składniki :

• 1 cukinia
• 1 duża marchew
• spora  garść makaronu wstążki
• sól , pieprz , oliwa -5 - 6 łyżek
• 4 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie
2. W drugim garnku ugotować ( w posolonej wodzie) pocięte na paski warzywa
3. Wrzucić je na wrzątek i gotować około 20 -30 sekund -odcedzić na sicie
4. Ugotowany , odcedzony makaron przekładamy na patelnię z czosnkowym olejem , albo przyrządzamy sami przez macerowanie czosnku w oliwie -mieszamy
5. Dokładamy do makaronu sparzone warzywa i dobrze , ale ostrożnie mieszamy
6. Solimy do smaku i dodajemy pieprz - mieszamy , chwile utrzymujemy na patelni na ogniu
7. Gdy wszystko się połączy , danie gotowe
8. Smacznego!

Z tej ilości składników przygotujemy danie dla 2 osób , albo dla jednej , ale bardzo głodnej :)

łabędziowe ciacha :)

W sam raz na przyjęcie dla dzieci , ale nie tylko... :)

Składniki:

• 15 dag mąki pszennej
• 5 dag masła
• 2,5 dag mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 4 duże lub 5 małych jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem - nadzienie do ciastek

• 500 ml. śmietany 36 %
•  cukier puder 
• zagęstnik do śmietany

Przygotowanie:

1. W garnuszku zagotowujemy  500 ml. wody i i dodajemy masło
2. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesiane mąki
3. Energicznie mieszamy najlepiej drewnianą łyżką i stawiamy  chwilę na ogniu-mieszamy ,by utworzyła się jedna kulka ciasta - odchodząca od boków garnuszka
4. Dokładamy kolejno jajka i mieszamy najlepiej mikserem, musimy uzyskać jednolitą masę ( to robimy już po zdjęciu z ognia )
5. Zostawiamy ciasto do ostygnięcia i dodajemy proszek do pieczenia -mieszamy
6. Blaszkę oprószamy mąką i nakładamy na nią małe porcje ciasta z dala od siebie , by podczas pieczenia nie połączyły się
7. Zostawiamy 2 łyżki masy ( włożyć do szprycy )  , by na koniec upiec z nich szyje 
8. Pieczemy w nagrzanym piekarniku  200 - 220 stopni C około 25 - 30 min. Do średniego zarumienienia ciasta
9. Nie uchylać piekarnika przez pierwsze 15 min. , bo ciasto opadnie!
10. Ubitą śmietaną dekorujemy przecięte na połówki ciasto i robimy z niego ptaki -łabędzie :)  ( jak się uda ..)
11. Ciasto ptysiowe powinno być dobrze upieczone , bo inaczej- wilgotne nie będzie chciało się przekroić. Ja kroję gdy są ciepłe , ale lekko  przestygnięte.

 Wyjdzie około 10 sztuk średniej wielkości łabędzi. Jeśli zrobimy cieńsze szyje niż te moje to będzie ich
więcej :) :) :)   A tak w ogóle to ptysiowe  ciastka w formie łabędzi i nie tylko, sprzedawały dawno , dawno temu malutkie , rodzinne cukiernie. Przypomniałam sobie o tym , jak przejrzałam "Domowe wypieki " i naszła mnie nostalgia...Stąd te łabędzie.

Błyskawiczny sos chrzanowy

Ja robię dwie wersje tej samej potrawy.Jedna to wersja na ciepło , a druga szybsza bez gotowania polega tylko na połączeniu składników i... mamy gotowy sos. Pasuje do wędlin , pasztetów , a może indywidualnie każdy znajdzie jeszcze inne zastosowanie tego sosu np. do gotowanego mięsa.Wyjętego z rosołu- zyska inny wyrazistszy smak :)
Składniki :   (podaję proporcje na 1 osobę)

• 2 czubate łyżki utartego , gotowego chrzanu ze słoiczka
• 2 nie czubate łyżki gęstej śmietany 
• 2 łyżeczki masła
• jeśli potrzeba odrobina soli , cukru, parę kropel soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzewamy masło
2. Dodajemy chrzan , śmietanę  , sól , cukier  ( na czubku łyżeczki ) i dobrze łączymy składniki mieszając
3. Chwilę trzymamy na ogniu nie doprowadzając do zagotowania, chodzi tylko by wydobyły i połączyły się aromaty składników sosu
4. Zestawiamy z ognia i próbujemy, jeśli lubimy sos ostrzejszy dodajmy soku z cytryny- mieszamy.

To była wersja z  gotowaniem , a w wersji bez gotowania cała nasza praca polega na tych samych czynnościach , tyle , że wszystkie składniki łączymy przez energiczne ich wymieszanie np. w małym słoiczku- na zimno.Wtedy masło nie jest nam  potrzebne . A sos robi się na prawdę błyskawicznie . Smacznego!

Krem pieczarkowy

Składniki:

• 30 - 40 dag pieczarek
• 1 i 1/2 l. wywaru z rosołu drobiowego ( z kostki)
• 1 cebula
• 3 łyżeczki masła lub oleju
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz, 
• groszek ptysiowy, ewentualnie śmietana

Przygotowanie:

1. Umyte pieczarki pokroić w drobną kostkę
2. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę
3. Pieczarki i cebulę przesmażamy na maśle, aż stracą surowiznę-dodajemy mąkę i mieszamy
4. Rozpuszczamy kostkę rosołową w około pół litrze wody
5. Podlewamy częścią rosołu i mieszamy energicznie- smażymy na małym ogniu
6. Przelewamy masę do garnka i miksujemy 
7. Do garnka dolewamy wywaru  ( lub jeszcze wody ), by w sumie z tym zmiksowanym było  półtora litra zupy
8. Wszystko razem zagotowujemy
9. Doprawiamy solą, pieprzem prawdziwym 
10. Już na talerzu można dodać łyżkę śmietany i groszek ptysiowy.

Kremy z zasady robi się szybko , a krem pieczarkowy jest tego absolutnym przykładem :)

Filet z kurczaka na słodko

Kiedy brakuje nam czasu , a jesteśmy głodni , pokuśmy się o to właśnie danie obiadowe :) Szybko je przyrządzimy.

Składniki:

• jedna podwójna pierś z kurczaka
• puszka ananasa
• 2 łyżki mąki
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Filet umyć , pokroić niezbyt drobno 
2. Sok z ananasa odlać do miseczki, ananasa zachować
3. Pokrojonego kurczaka przełożyć do miseczki z sokiem z ananasa - pozostawić na 15 -20 min
4. Na talerz wsypać mąkę ziemniaczaną i obtaczać w nim wymoczone mięso
5. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć kurczaka , podlać pozostawionym sokiem ananasowym
6. Dodać soli i pieprzu - zamieszać
7. Filet można podawać z wcześniej ugotowanym ryżem 
8. Użyte produkty do tego dania przygotowuje się bardzo szybko , dlatego gdy zależy nam na szybkim obiedzie  warto sobie  go zrobić :) 

Podczas gdy kurczak leży w sosie trzeba wstawić do gotowania  ryż. I to najlepiej w dużej ilości wody , wówczas nie przypali się i szybko ugotuje.

Bogracz węgierski z kluseczkami

Jest to zupa  nieco podobna do Strogonowa , ale chyba jednak inna.A oto jej
Składniki :

• około 50 dag dobrej wołowiny bez kości
• 10 dag pieczarek
• 1 duża czerwona papryka
• 2 marchewki
• 2- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• rozmaryn , szczypta ziół prowansalskich
• gałka muszkatołowa ,imbir mielony , sól , pieprz
• papryczka chili ( w proszku)

Wykonanie:

1. Wołowinę kroimy drobno i w garnku najlepiej stalowym smażymy ją na oleju około 5 - 10 min.
2. Zalewamy mięso 2 l. wody , przykrywamy i gotujemy do miękkości (trwa to około półtorej godziny)
3. Obraną marchewkę kroimy na cienkie plasterki
4. Pieczarki po umyciu kroimy też na plasterki
5. Kiedy mięso będzie miękkie wrzucamy do zupy wpierw marchewkę , potem pieczarki - gotujemy około 5 - 10 min.
6. W tym czasie jak  zupa  się gotuje robimy kluseczki

Składniki na KLUSECZKI :

• 1 jajko
• 10 da mąki
• sól , woda -ale niekoniecznie

Wykonanie kluseczek

1. Jajko wbijamy do garnuszka i dobrze ucieramy ( można zmiksować )
2. Dodajemy mąkę ,sól i ucieramy ponownie
3. Jeśli trzeba dodajemy wody - konsystencja ciasta podobna do tych  na kluski "rzucane"
4. Kluseczki wrzucamy łyżeczką gdy już zupa jest ugotowana i doprawiona 
5. Zupę po ugotowaniu warzyw doprawiamy wszystkimi wymienionymi wcześniej przyprawami.

Podczas długiego gotowania mięsa woda nam się wygotowuje , musimy uzupełniać ją tak , by w efekcie końcowym uzyskać około półtora litra esencjonalnej zupy. Proces "tworzenia " tej potrawy jest dość długi , ale zupa jest tego warta. Smacznego wytrwałym !

Surówka marchewkowa z makiem

Jeśli lubimy marchewkę, a brakuje nam pomysłów na jej przyrządzanie to wypróbujmy ten przepis. Jest może nieco orientalny , ale mnie przypadł do smaku :)

Składniki:

• 30 dag marchewki
• 4-5 łyżek aromatyzowanej czosnkiem oliwy ( jeśli akurat takiej nie mamy zmacerujmy przeciśnięty czosnek z oliwą )
• 2 cm. obranego i startego imbiru
• 1 łyżka maku, pieprz mielony , 
• odrobina cukru ( niekoniecznie) , łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Obraną marchewkę ścieramy na "zapałkę"
2. Imbir ścieramy i dodajemy do marchewki - mieszamy
3. Dodajemy oliwę - dobrze mieszamy i odstawimy na 20 min. w chłodne miejsce
4. Po tym czasie doprawiamy pieprzem,  sokiem z cytryny , ewentualnie cukrem
5. Przed podaniem na stół posypujemy surówkę makiem.

Ta surówka dobrze komponuje się z rybą i grillowanym kurczakiem. Do kurczaka na słodko też może być. Smacznego .
Jeszcze o wartościach odżywczych marchwi. Ma właściwości remineralizujące, przeciwanamiczne, działa przeciwcukrzycowo, pobudza naturalne siły obronne organizmu.Jest czynnikiem wzrostu, reguluje czynności jelit i działa przeciwbiegunkowo,przeciwgnilnie, gojąco na jelita i przewód pokarmowy , oczyszcza krew.Rozpuszcza żółć , goi rany , sprzyja wydzielaniu mleka u matek karmiących, usuwa robaki, uwalnia z głębi skóry zrogowaciałe komórki i tkanki. Toż to cud - nie warzywo ! Te wiadomości zaczerpnęłam z książki  J. Górnickiej "Apteka Natury"

Wytrawna ćwikła

Zbliżają się Święta Wielkanocne, zatem  przystawka  ta przyda się do mięs i wędlin .Jest to danie mało pracochłonne , ale za to bardzo zdrowe , bo buraki czerwone są odświeżające i lekkostrawne. W zestawieniu z chrzanem poprawiają pracę wątroby. Zawierają środki hormonalne i stymulatory biogenne podobne do estrogenów. Jedzmy zatem  ich  dużo, szczególnie na wiosnę  :)

Składniki:

• 1 kg czerwonych buraczków
• 3 łyżki chrzanu ( może być ten ze słoiczka) - kto lubi ostrzej da więcej
• mały kieliszek czerwonego wytrawnego wina
• 1/2 łyżeczka zmielonego kminku
• 2-3 łyżeczki octu winnego
• sól, cukier do smaku

Przygotowanie:

1. Umyte buraki ugotować ze skórką- gotować do miękkości
2. Po przestygnięciu obrać je i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach
3. Dodać do nich chrzan,kminek, wino i ocet winny (po łyżeczce octu i próbować)
4. Dobrze wymieszać, dodać do smaku soli i cukru.

Ćwikłę robimy kilka dni przed spożyciem , by na Święta "doszła" i była już smaczna . Polecam ,bo przyrządzam ćwikłę od wielu lat i zawsze smakuje , jest pyszna i jedyna w swoim rodzaju :) 
Lepsza niż kupiona w supermarkecie- gwarantuję.

MIĘSNY JEŻ :) na słodko

A to zupełna przeciwność sławnego" jeża mięsnego" :)
Składniki:

• 18 dag masła
• 2 łyżki drobnego cukru
• 3 jaja
• 8 dag zmielonych orzechów włoskich
• 3 czekolady gorzkie , ale jeszcze lepsze będą mleczne -twarde
• 8 dag mąki pszennej
• 5 dag mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka maku
• obrane migdały , rodzynki  lub groszek ptysiowy do dekoracji

Wykonanie:

1. Masło utrzeć z cukrem ,potem dodać kolejno po jednym jajku i ucierać
2. Dodać sól , zmielone orzechy i ucierać
3. Dodajemy zmieszane mąki , proszek do pieczenia , mak  i ucieramy
4. Konsystencja ciasta ma być taka , by dało się z niego zrobić  rękoma kule 
5. Wykładamy ciasto na stolnicę i dobrze wygniatamy
6. Formujemy z niego kulki na jeże i robimy im mordki
7. Piekarnik nagrzewamy do 160 -180 stopni C i wkładamy jeżyki
8. Pieczemy około 30 - 40 min. - próbować ciasto suchym patyczkiem
9. Po wyjęciu jeżyków z piekarnika dekorujemy je  czekoladą rozpuszczoną w "łaźni wodnej"  (tj.na wrzątku stawiamy miseczkę metalową z czekoladą)
10. Dekorujemy ciepłą czekoladą ciepłe jeszcze jeże -tak najlepiej przyjmą polewę
11. Gdy czekolada nie do końca zastygnie robimy w cieście wykałaczką dziurki i wkładamy w nie pokrojone w cienkie słupki migdały
12. Z rodzynek lub groszku ptysiowego robimy oczka i ryjek 

Jeżyki mogą być ozdobą dziecinnego przyjęcia , ale i na "dorosłym" stole wzbudzą zainteresowanie...

Coś z fasOlki dla Olki

Jest to sałatka z czerwonej fasoli , bardzo szybka w wykonaniu , a przy tym smaczna i zdrowa.
Składniki:

•  puszka czerwonej, konserwowej fasoli
• 1 sparzony por
• 1 puszka ananasa
• żółty ser  -10 15 dag
• sól , pieprz do smaku
• jogurt i majonez -po łyżce

Przygotowanie:

1. Fasolę i ananasa osączmy (fasolkę przepłukujemy na sicie)
2. Ananasa kroimy w dość grubą kostkę
3. Pora kroimy drobno i parzymy wrzątkiem na sicie
4. Ser ścieramy na grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę
5. Wszystko razem mieszamy , dodajemy soli i pieprzu
6. Majonez  mieszamy z gęstym jogurtem , polewamy i mieszamy by składniki  się połączy.

Olu, spróbuj , jak lubisz fasolkę  :)

Pierogi z białym serem

Jest przy nich trochę pracy , ale myślę, że warto spróbować je choć raz zrobić , by przekonać się, że" nie  taki diabeł straszny"...Z czasem lepienie będzie coraz zgrabniejsze. A jeśli wyjdą nawet trochę nieudane to i tak pewnie smaczniejsze od tych ze sklepu :) Ja okrągłe plastry z ciasta wykrawam specjalnym przyrządem , warto go sobie kupić , bo wydatek niewielki , a bardzo się przydaje.

• Składniki   na CIASTO:  
•  40 dag mąki
• 50 ml. dobrze ciepłej wody , a właściwie tyle by zarobić ciasto jak na kluski, ale trochę luźniejsze ( dużo zależy od mąki)
• 50 ml. oleju , sól

Przygotowanie ciasta na pierogi:

1. Do miseczki wsypujemy odmierzoną i przesianą mąkę
2. Dolewamy do niej olej mieszamy, dajemy 2 płaskie łyżeczki soli
3. Wlewamy stopniowo szklankę ciepłej wody i ciągle mieszamy nożem
4. Ciasto przekładamy na stolnicę i dalej wyrabiamy rękami
5. Ciągle podsypujemy mąką, by nie przywarło do stolnicy
6. Całość wyrobionego ciasta dzielimy na mniejsze kawałki i każdy osobno wałkujemy
7. Wałkujemy cienkie okrągłe placki z których będziemy wykrawać małe okrągłe placuszki na pierogi
8. Samo lepienie pierogów wygląda jak na zdjęciu ( przyrządem wykrawam placuszek, kładę go na wierzchu i sklejam zaciskając ), ale można robić to także bez tego"zlepiacza"

FARSZ do pierogów :

• 40 dag białego sera -niekwaśnego
• 1 całe jajko , 1 żółtko
• pieprz ziołowy, cukier
• ewentualnie śmietana , gdy ser będzie ciągle za suchy

Przygotowanie:

• Ser mielimy , a można go rozetrzeć  dobrze w miseczce z jajkami , cukrem i pieprzem
• Ja nakładam (  na plaster wyciętego z mojej foremki ciasta) płaską łyżeczkę sera 
• Do gotującej , posolonej wody wrzucamy ostrożnie kolejno pierogi ( można do wody dodać 2 łyżki oleju)
• Gotujemy około 3- 4 min. , aż wszystkie spłyną na wierzch
• Wyjmujemy łyżką cedzakową 
• A konsumować możemy na słodko , polane np. śmietaną z owocami
• Z tej ilości składników wyszło mi 38 pierogów, te których dziś nie zjemy odsmażę jutro , też będą wspaniałe :)

Drożdżowa babka z nadzieniem

Babkę pieczemy w foremce z tzw. kominem o wymiarach : 74  cm-obwód foremki, 11 cm.- wysokość foremki, 10 cm.- średnica foremki . Można spróbować upiec w wyższej formie , tylko nie w niższej bo ciasto  będzie "wychodzić ".
Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka  ( z dużych jaj ), 1 jajko całe
• 1/2 szklanki  cukru
•  3-4 dag drożdży ( jeśli robimy z drożdży suchych to , gdy torebka ma 7 g to używamy 3/4 torebki) 
• 140 - 150 ml. mleka
• 10 dag masła lub margaryny
• pół słoika wysokosłodzonego dżemu z czarnej porzeczki ( może być powidło śliwkowe)
• gotowy biały lukier

Przygotowanie:

1. Jajka ucieramy z cukrem ,można ukręcić robotem ( dodajemy szczyptę soli)
2. Dodajemy stopniowo do utartych jaj z cukrem -mąkę
3. Mąka powinna być przesiana przez sitko- łączymy utarte jajka  z mąką łyżką drewnianą
4. Drożdże rozkruszamy w garnuszku , dodajemy łyżeczkę cukru (mieszamy) i stawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce np. na kaloryfer
5. Gdy zaczną rosnąć, dodajemy je do utartych z mąką jaj i bardzo dokładnie wyrabiamy ( można łyżką)
6. Masło rozgrzewamy w rondelku i nie za gorące stopniowo dodajemy do całości (uważać by nie sparzyć drożdży w cieście , bo ciasto nie wyrośnie! ) 
7.  Ja wrabiałam  dodawany tłuszcz ( ostrożnie) robotem 
8. Wykładamy ciasto na stolnicę , stolnica musi być dobrze oprószona mąką
9. Wałkujemy ciasto uważając by nie przykleiło się do stolnicy i by uzyskać ciasto o takiej długości , by zmieściło się w naszej formie
10. Smarujemy rozwałkowane ciasto dżemem i ostrożnie zwijamy w roladę
11. Przekładamy je do wysmarowanej dobrze tłuszczem formy , odczekujemy by babka urosła ( trzeba ja przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu )
12. Pieczemy w temp. 180 stopni C, około 40 - 50 min.
13. W piekarniku elektrycznym na pierwszym od dołu ruszcie ( mój piekarnik nie ma termoobiegu )
14. Po upieczeniu i chwilowym ostudzeniu, babkę wyjmujemy z foremki
15. Ozdobimy według uznania np. gotowa polewą lukrową

Może to być ciasto świąteczne, a gdyby nawet zostało na czas poświąteczny , na pewno nie popsuje się  szybko , co często dzieje się z ciastami z kremem ...

"Kurcze blade " na parze

Jeśli nie możemy jeść mięsa smażonego na tłuszczu spróbujmy zrobić sobie filet z kurczaka na parze.
Składniki:

• 60 -70 dag fileta z kurczaka
• śmietana 36 %  4 - 5  łyżek
• 3 jajka
• orzechy włoskie lub pistacjowe -10 dag
• 2- 3 łyżki bułki tartej
• olej, sól, pieprz prawdziwy
• drobno pokrojony koperek

Przygotowanie:

1. Filety drobiowe mielimy
2. Dodajemy do nich śmietanę, posiekane drobno  ( lub zmielone) orzechy ,sól, pieprz , koperek- wyrabiamy
3. Jajka ubijamy na parze ( stawiamy metalową miseczkę na garnku w którym wrze woda )
4. Ubite jajka dodajemy do całości i delikatnie mieszamy
5. Dosypujemy bułkę tartą - dobrze wyrabiamy
6. Całość przekładamy do foremki wysmarowanej olejem
7. W garnku do gotowania na parze zagotowujemy wodę i stawiamy w nim foremkę z masą mięsną
8.  Gotujemy pod przykryciem około 30- 40 min..
9. Po ugotowaniu i wystudzeniu kroimy go na plastry, podajemy z pieczywem.

Trzeba zwrócić uwagę na garnek jakim dysponujemy , by nie okazało się , że jest za mały w stosunku do formy którą mamy do niego włożyć  :)

Smacznego !

10 tys wyświetleń na miesiąc istnienia !

Pierwszy miesiąc za mną ! Dziękuje za każdy komentarz i wyświetlenie !

Dziękuję :) !

Wiem ,że zagląda tu sporo osób spoza granic Polski. Jeśli i one znajdują małe "co nieco" na ząb to bardzo się cieszę . Będę Was mieć w mojej " pamięci kulinarnej"    :)

Pozdrawiam 

Urszula

Jajecznica na pomidorach

Składniki:

• 1 jajko ,( ile jaj tyle pomidorów)
• 1 średniej wielkości pomidor  ( tyle pomidorów ile jaj)
• 1/2 cebuli
• masło

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę drobno siekamy i dusimy chwilę na maśle - aż się zeszkli ( nie rumienić )
2. Pomidor sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na patelnię i mieszamy- dusimy, aż pomidor się rozleci, sok odparuje i masa będzie gęsta.
3. Wbijamy wówczas jajko, lekko solimy i mieszamy aż białko się zetnie.
4. Danie gotowe do podania. Można lekko oprószyć pieprzem.

W sam raz na świąteczne lub niedzielne śniadanie :)  Potrawa może będzie częściej gościć na naszych stołach , gdy doczekamy się już pięknych , dojrzałych i pachnących słońcem pomidorów...

Kluski leniwe

Niby to samo co kopytka , ale jednak trochę inna potrawa...

Składniki:

• 40 dag sera białego twarogowego
• 25 dag ugotowanych , zmielonych ziemniaków
• 2 jajka
• około 1 szklanki mąki
• sól, masło , bułka tarta , cynamon

Przygotowanie:

1. Do zmielonych ziemniaków dodajemy zmielony ser , sól
2. Wykładamy wszystko na stolnicę i dodajemy jajka
3. W następnej kolejności dodajemy mąkę , tyle by uzyskać elastyczną masę , podobną do tej gdy zagniataliśmy kopytka
4. Całość dobrze wyrabiamy ciągle podsypując mąką
5. Wyrobione ciasto dzielimy na kilka mniejszych części i wałkujemy na długie dość grube wałki( ok. 2 cm.) Każdy lekko spłaszczamy
6. Kroimy na 2-3 cm , skośne kluski
7. Wkładamy je stopniowo do wrzącej osolonej 2-3 łyżeczkami soli wody i lekko mieszamy
8. Nie przepłukujemy wodą tak jak przy kopytkach
9.  Ugotowane polewamy po wierzchu stopionym masłem ,posypujemy cukrem , a kto lubi -cynamonem . Smacznego!

Golonka z kapustą

Składniki:

• 1 golonka wieprzowa
• 40 -50 dag kapusty kiszonej- drobno pokrojonej (jeśli zbyt kwaśna odcisnąć , albo przepłukać wodą  zimną wodą )
• 2 duże jabłka
• 1 cebula
• 2-3 najlepiej smalcu
• sól, pieprz, liść laurowy, majeranek ,ziarna jałowca

Przygotowanie :

1. Umytą golonkę natrzeć solą ,pieprzem i majerankiem -pozostawić na 20 - 30 min., by przeszła przyprawami.
2. Jabłka i cebulę obrać i pokroić na drobno - usmażyć najlepiej na smalcu , podlać wodą i gotować tak długo, aż jabłka zmiękną i połączą się z kapustą w jedną masę ( około 30 min ). Doprawić ją solą , pieprzem ,ewentualnie cukrem
3. Golonkę włożyć do garnka ( w około 1/2 l wody) z liściem laurowym i ziarnami jałowca- gotować do miękkości ( jeśli posiadamy szybkowar to może skorzystajmy z niego , będzie szybciej)
4. A jeśli gotujemy ją w garnku pod przykryciem to zaglądajmy często , by dolewać do niej wody
5. Ugotowaną golonkę podajemy z wcześniej przygotowaną kapustą. Oznaką miękkości golonki jest "odchodzenie " mięsa od kości.Spróbować...

Sądzę ,że danie to znajdzie swoich wielbicieli, może nie jest tak pracochłonne ,co dość długie w przygotowaniu, ale warto je zrobić. Przygotowania rozłożyć sobie na dwa dni , ale już  drugiego dnia czeka nas uczta :)

Kluski śląskie

Do klusek potrzebujemy tak jak do kopytek , ugotowanych, zmielonych ziemniaków.
Składniki:

• ziemniaki zmielone- około 60 dag
• mąka ziemniaczana - tyle ile stanowi 1/4 wagi ziemniaków czyli około 20 dag
• 2 jajka , 1 żółtko
• sól , ewentualnie mąka pszenna

Zasada przy robieniu klusek śląskich jest taka ,by ugotowane, zmielone ziemniaki  jakie mamy przełożyć np. do miseczki, wyjąć z całości 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypać do miseczki mąkę ziemniaczaną.Teraz dokładamy odjętą część ziemniaków i dalej postępujemy jak przy wyrabianiu ciasta na kopytka.

Przygotowanie:

1. Uzyskaną masę ziemniaczano-mączną przekładamy na stolnicę
2. Wyrabiamy całość tak długo , aż wszystko się połączy
3. Dodajemy teraz jajka i sól - wyrabiamy energicznie
4. Jeśli uzyskamy masę zbyt miękką to dajmy 2- 3 łyżki pszennej
5. Teraz należy ciasto wyrobić jak najdokładniej i zrobić z niego jedną kulę
6. Dzielimy ciasto na kilka mniejszych kawałków i wałkujemy długie wałeczki
7. Kroimy na małe kawałki z których wyrabiamy w rękach  małe kulki
8. Każdą kluseczkę- kulkę kładziemy na deskę stolnicy i robimy w niej palcem dziurkę
9. Do wody , która wrze wkładamy ostrożnie, kolejno urobione kluski , ale tak   by wszystkie były wrzucone w jak najkrótszym czasie
10. Jeśli robienie okrągłych klusek sprawi nam trudność , spróbujmy zrobić je na drugi przedstawiony na zdjęciu sposób.

Kluski smakują z sosami albo po prostu na słodko.Z golonką też będą pyszne :)

Zupa czosnkowa

Składniki:

• 1 marchew- mała
• seler mały
• 1 czerwona papryka
• 3 ziemniaki
• 2 - 3  główki czosnku , jeśli lubimy smak czosnku to nie żałujmy go sobie
• 5- 10 dag  żółtego sera
• sól, pieprz, cząber., ziarenka czarnuszki , natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Obraną marchew i ziemniaki oraz seler kroimy w kostkę
2. W garnku przygotowujemy wywar z rosołu (może być z kostki )- wkładamy warzywa
3. Gotujemy ok. 15 min. ,dodajemy pokrojoną drobno paprykę oraz czosnek ( 1- 2  główki) pokrojony drobno w plasterki
4. Jedną główkę czosnku rozdzielamy na ząbki i tak  wrzucamy do zupy
5. Dodajemy sól, pieprz ziarnisty i gotujemy tak długo , aż warzywa będą miękkie
6. Doprawiamy majerankiem , cząbrem i  czarnuszką 
7.  Już na talerzu dodajemy starty ser
8. Natka pietruszki to już finisz - dodana dla ozdoby i zdrowia !

To zupa pełna witamin :)  Smacznego!                                                                          
Gdy zupę będziemy gotować na 800 ml . wywaru rosołowego , to w efekcie będziemy mieć ponad litr gotowej zupy , starczy dla 3 - 4 osób  :)

Surówka z czarnej rzepy

Dziś moje śniadanie wyglądało tak , skromnie , ale apetycznie i pożywnie . Zapraszam ...proszę spróbować zrobić sobie takie małe co nieco na śniadanie :)                                                                                                                                                                    

Składniki :

• 1 mała lub średnia czarna rzepa
• 1 jabłko
• sól , pieprz  , cukier
• gęsta śmietana 3 - 4 łyżki

Przygotowanie :

1. Rzepę i jabłko zetrzeć na grubych oczkach -wymieszać
2. Przyprawić solą i cukrem oraz pieprzem mielonym
3. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać
4. Posypać obficie natką pietruszki .

"Czarna rzepa ( rzodkiew czarna ) działa moczopędnie , pobudza czynności wątroby , łaknienie i trawienie , ma silne właściwości przeciwszkorbutowe , zalecana przy wypadaniu włosów , sprzyja opróżnianiu woreczka żółciowego , uspakaja nerwy , wzmacnia czynności oddychania " - J. Górnicka - "Apteka natury "

Warto zatem jeść tak zdrowe warzywo :), wpływa też korzystnie na cerę.

Surówkę spożywamy na bieżąco , bo po odstaniu może zgorzknieć :(

Do czarnej rzepy można dodać zamiast jabłka - zielonego ogórka.

Ryżanka na pomidorach

Jest to zupa podobna w wykonaniu do pomidorówki , ale zamiast makaronu podstawą "zagęszczenia " jest  ryż i drobno poszatkowane warzywa.

Składniki:

• 1/2 szklanki ryżu
• 1 mała marchew
• 1 mała pietruszka
• mały kawałek selera, pora
• 3 -4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól. pieprz ziarnisty., liść laurowy , łyżeczka cukru
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1. Do 1 i 1/2 l. wrzącej, posolonej wody wsypujemy umyty ryż - 1/2 szklanki ryżu.Gotujemy do niezupełnej miękkości
2. Obrane i poszatkowane warzywa smażymy kolejno na oleju (podczas smażenia warzywa oddają swoje aromaty , które trudno uzyskać ,gdy się je od razu wrzuci do gotowania )
3. Dodajemy je stopniowo do podgotowanego ryżu
4. Do całości wywaru dodajemy pieprz ziarnisty i liść laurowy
5. Gotujemy do miękkości ryżu i warzyw
6. Gdy już wszystko jest miękkie dajemy  3-4 łyżki gęstego koncentratu pomidorowego- mieszamy
7. Doprawiamy jeszcze gdy trzeba solą , cukrem, pieprzem mielonym -zagotowujemy
8. Już na talerzu można dodać po łyżce śmietany.

Jest to zupa pożywna , a co ważne nieskomplikowana przy przyrządzaniu :)

Rolada serowo-pieczarkowa

Składniki :

• 50 dag żółtego sera ( oby nie był to produkt sero-podobny, bo  rolada  się nie uda)
• 40 dag pieczarek
• cebula,oregano, sól, pieprz, natka pietruszki , chili
• masło do smażenia

Rolada jest dla miłośników sera żółtego i pieczarek w jednym :) Można zjadać ją po ostygnięciu z pieczywem i  posmarować  np.keczupem , albo zrobić zapiekankę z roladą w roli głównej. Kroimy na grubość 1 cm , kto lubi może oczywiście grubiej...



Przygotowanie:

1. Ser żółty włożyć do rękawa jaki używamy do pieczenia mięsa 
2. Wkładamy do garnka z wrzącą wodą
3. Po około 30 min. ser się rozpuści
4. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na maśle, gdy się już zeszkli dodać pokrojone bardzo drobno pieczarki , usmażyć ciągle mieszając
5. Gdy już sok odparuje  dodać przyprawy i dobrze wymieszać
6. Rozgrzany na miękką masę ser wyjmujemy ostrożnie z worka i rozwałkowujemy na stolnicy nadając mu kształt prostokąta tak cienkiego by nie popękał
7. Teraz rozsmarowujemy na serze masę pieczarkową
8. Zwijamy tak , by utworzyć roladę
9. Przekładamy do takiego naczynia , by ciepła rolada nie rozleciała sie nam , a uzyskała jak najbardziej owalny kształt  (można włożyć ją do wąskiej foremki do pieczenia ciasta , ale wpierw wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową)
10. Zostawiamy do absolutnego ostygnięcia

Surówka z zielonym ogórkiem

Jest to surówka do  wykonania w  bardzo szybkim tempie, a smakuje wyśmienicie :)

Składniki:

• połowa małej główki białej kapusty
• mała cebulka czerwona , ale niekoniecznie- może być biała
• połowa dużego zielonego ogórka
• sól, pieprz ,sok z cytryny , cukier
• oliwa z kukurydzy

Przygotowanie:

1. Kapustę drobno poszatkować i trochę posolić - zostawić na 10 min.
2. Po tym czasie wycisnąć do innego naczynia
3. Obraną cebulę drobno pokroić (można zetrzeć na drobnych oczkach wprost do odciśniętej kapusty)
4. Ogórka ścieramy też do miski z kapustą
5. Wszystko dobrze mieszamy 
6. Doprawiamy pieprzem mielonym, cukrem ,sokiem z cytryny oraz oliwą
7. Spora ilość natki doda surówce pięknego wyglądu i jeszcze lepszego smaku.Można z wierzchu posypać ziarnami słonecznika

 Smacznego !

Kotlety z kapustą pekińską

Składniki na kotlety:

• pół dużej lub jedna mała kapusta pekińska
• pół kilo mięsa mielonego 
• łyżeczka vegety
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól , pieprz
• olej

Składniki na sos:

• koncentrat pomidorowy
• mała cebula 
• kawałek papryczki pepperoni 
• sól, pieprz, chili , pieprz ziołowy, tymianek
• olej lub smalec

Sposób przygotowania kotletów :

1. Umytą kapustę dość drobno kroimy , dokładamy mięso
2. Wyrobić jak zwykłe ciasto, dodać jajko i przyprawy, wymieszać
3. Posypać łyżką mąki, wymieszać
4. Formować owalne dość płaskie kotlety i  kłaść na dobrze rozgrzany olej ( smażyć na głębokim tłuszczu) , smażyć z obydwu stron ostrożnie przekładając by kotlety nie pokruszyły się :)

Sposób przygotowania sosu :

1. Do garnuszka z 500 ml. wrzącej wody wkładamy obsmażone kotlety
2. Wodę solimy, wkładamy liść laurowy , pieprz ziarnisty 3-4 ziarnka, suszony tymianek- szczypta
3. Przesmażamy 1 drobno pokrojoną cebule i dokładamy do sosu.
4. Dodajemy 2-3 łyżki gęstego koncentratu pomidorowego i mieszamy
5. Gotujemy około 15 -20 min.
6. Możemy dodać jeszcze chili mielone , drobno pokrojoną małą część papryczki pepperoni (można więcej , ale będzie solidnie piekło ), pieprz mielony prawdziwy i ziołowy
7. Jeśli sos jest zbyt rzadki robimy "zatrzepkę" tzn .w małej ilości zimnej wody mieszamy łyżkę mąki i wlewamy do gotującego sosu-mieszamy podczas wlewania !

Kotlety smakują nawet same tylko z surówką lub sałatą zieloną.

Kruche rureczki z kremem

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 3 żółtka
• sól 
• 3/4 kostki masła lub margaryny
•  4-5 łyżek gęstej śmietany do ciasta
• śmietana lub krem do napełniania rurek

Przygotowanie:

1. Na stolnicę wysypać mąkę ,posolić
2. Dołożyć twardą margarynę i szybko posiekać nożem 
3. W trakcie dodawać po jednym żółtku i ciągle siekać masę nożem
4. Ciasto jest niezbyt elastyczne , dołożyć zatem zimną śmietanę 
5. Teraz wyrobić całość szybko mokrymi rękami
6. Ugniećmy ciasto w kulę , i można odłożyć  na 1 - 2 godz. do lodówki
7. Po tym czasie wałkujemy i kroimy na wąskie i krótkie  paski
8. Ciasto nawijamy na metalowe , posmarowane tłuszczem rurki - zwracając uwagę by końce ciasta  nie zalepiały końcówek metalowych rurek  ( jeśli zalepimy , po upieczeniu  nie będą chciały nam  z nich zejść )
9. Pieczemy na złoty kolor , trwa to ok. 20- 25 min ( w zależności od piekarnika)
10. Wystudzone napełniamy ulubionym kremem lub śmietaną.             
11. Masa -krem do rurek:
12. 1 i 1/2 szklanki mleka i 1 szklanka cukru - to zagotować.Wlać do tego rozmieszane w szklance zimnego mleka 2 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki mąki ziemniaczanej- mieszać i ugotować budyń.Po ostudzeniu masy dodać żółtko i porcjami 3/4 kostki masła-ucierać. Powstała masa jest alternatywą dla śmietany , którą możemy napełniać kruche rurki.

Najlepsze na następny dzień, bo ciasto lekko skruszeje od nadzienia :)

Bitki w sosie własnym

Najlepszy do sosu jest karczek lub mięso od szynki, biodrówka - mięso wieprzowe. Najkrócej gotuje się karczek .